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Optimization and development of functional fiber enriched retort pouch processed ready-to-eat (RTE) mixed vegetable curry by response surface methodologyOptimización y desarrollo de un curry de mezcla de vegetales listo para consumir en empaque de retorta y enriquecido con fibra funcional mediante metodología de superficie de respuesta

Resumen

En este estudio se llevaron a cabo diseños experimentales para desarrollar un curry de mezcla de vegetales listo para consumir empacado en bolsas de retorta y enriquecido con β-glucano empleando la metodología de superficie de respuesta. El objetivo es seleccionar combinaciones de vegetales con β-glucano que contengan el contenido máximo de fibra y que brinden buenos atributos de calidad sensorial.

Autor:Kumar, R.; Navya, Somayaji; Nagaraju, P. K.; Kathiravan, T.; Vijayalakshmi, S.; Rajeswara Reddy, K.; Nataraju, S.; Nadanasabapathi, S..
Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos
Subcategoría:Envasado, etiquetado y almacenamiento de alimentos
Año de publicación:2015.
Editor:International Journal of Advanced Research (IJAR)

Tipo de documento:
Formato:pdf
Idioma:Inglés
Tamaño:869 Kb

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DC.Title.spa

Optimization and development of functional fiber enriched retort pouch processed ready-to-eat (RTE) mixed vegetable curry by response surface methodology

DC.Title.eng

Optimización y desarrollo de un curry de mezcla de vegetales listo para consumir en empaque de retorta y enriquecido con fibra funcional mediante metodología de superficie de respuesta

DC.Creator

Kumar, R.; Navya, Somayaji; Nagaraju, P. K.; Kathiravan, T.; Vijayalakshmi, S.; Rajeswara Reddy, K.; Nataraju, S.; Nadanasabapathi, S.

DC.Subject.snpi.spa

Envases para alimentos Alimentos Tecnología de alimentos

DC.Subject.snpi.eng

Food containers Food Food technology

DC.Subject.spa

Empaques retortables, Bolsas retortables, Curry de vegetales mixtos, Fibra funcional, β-glucano, Metodología de superficie de respuesta

DC.Subject.eng

Retort packaging, Retort bags, Mixed vegetable curry, Functional fiber, β-glucan, Response surface methodology

DC.Description.spa

DC.Source

http://www.journalijar.com/uploads/120_IJAR-5858.pdf

DC.Identifier.virtualpro

http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/optimizacion-y-desarrollo-de-un-curry-de-mezcla-de-vegetales-listo-para-consumir-en-empaque-de-retorta-y-enriquecido-con-fibra-funcional-mediante-metodologia-de-superficie-de-respuesta

DC.Identifier.issn-isbn

ISSN:2320-5407

DC.Identifier.citacion

Revista Virtual Pro, Diciembre 2016, Empaques y envases para alimentos. Tercera entrega

DC.Language

Inglés

DC.Relation

Empaques retortables

DC.Publisher

International Journal of Advanced Research (IJAR)

DC.Contributor

DC.Rights

DC.Date

2015

DC.Type

Artículo

DC.Format

pdf

DC.Identifier.file

20161201-032.pdf

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Información del documento

Titulo:Optimization and development of functional fiber enriched retort pouch processed ready-to-eat (RTE) mixed vegetable curry by response surface methodology
Autor:Kumar, R.; Navya, Somayaji; Nagaraju, P. K.; Kathiravan, T.; Vijayalakshmi, S.; Rajeswara Reddy, K.; Nataraju, S.; Nadanasabapathi, S.
Tipo:Artículo
Año:2015
Idioma:Inglés
Editor:International Journal of Advanced Research (IJAR)
Materias:Envases para alimentos Alimentos Tecnología de alimentos
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