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Optimization and Development of Functional Fiber Enriched Retort Pouch Processed Ready-To-Eat (RTE) Mixed Vegetable Curry by Response Surface Methodology

Optimización y desarrollo de un curry de mezcla de vegetales listo para consumir en empaque de retorta y enriquecido con fibra funcional mediante metodología de superficie de respuesta

Autor: Kumar, R.; Navya, Somayaji; Nagaraju, P.K.; Kathiravan, T.; Vijayalakshmi, S.; Rajeswara Reddy, K.; Nataraju, S.; Nadanasabapathi, S..
Categoria: Tecnología de alimentos | Subcategoría: Envasado de alimentos.
Año de publicación: 2015.
Editor:

Chemical Technology

.

Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 869 Kb.

Resumen:

En este estudio se llevaron a cabo diseños experimentales para desarrollar un curry de mezcla de vegetales listo para consumir empacado en bolsas de retorta y enriquecido con β-glucano empleando la metodología de superficie de respuesta. El objetivo es seleccionar combinaciones de vegetales con β-glucano que contengan el contenido máximo de fibra y que brinden buenos atributos de calidad sensorial.

Materias: Tecnología de alimentos Envases para alimentos

Subjects: Food technology Food containers

Palabras clave: tecnología de alimentos, empaques y envases para alimentos, empaques retortables, bolsas retortables, curry de vegetales mixtos, fibra funcional, β-glucano, metodología de superficie de respuesta

Keywords: food technology, food packaging, aseptic packaging, retort packaging, retort pouches, mixed vegetable curry, functional fibre, β-glucan, response surface methodology

DC.Title.spa
 Optimización y desarrollo de un curry de mezcla de vegetales listo para consumir en empaque de retorta y enriquecido con fibra funcional mediante metodología de superficie de respuesta
DC.Title.eng
 Optimization and Development of Functional Fiber Enriched Retort Pouch Processed Ready-To-Eat (RTE) Mixed Vegetable Curry by Response Surface Methodology
DC.Creator
 Kumar, R.; Navya, Somayaji; Nagaraju, P.K.; Kathiravan, T.; Vijayalakshmi, S.; Rajeswara Reddy, K.; Nataraju, S.; Nadanasabapathi, S.
DC.Subject.snpi.spa
 Tecnología de alimentos Envases para alimentos
DC.Subject.snpi.eng
 Food technology Food containers
DC.Subject.spa
 tecnología de alimentos, empaques y envases para alimentos, empaques retortables, bolsas retortables, curry de vegetales mixtos, fibra funcional, β-glucano, metodología de superficie de respuesta
DC.Subject.eng
 food technology, food packaging, aseptic packaging, retort packaging, retort pouches, mixed vegetable curry, functional fibre, β-glucan, response surface methodology
DC.Description.spa

En este estudio se llevaron a cabo diseños experimentales para desarrollar un curry de mezcla de vegetales listo para consumir empacado en bolsas de retorta y enriquecido con β-glucano empleando la metodología de superficie de respuesta. El objetivo es seleccionar combinaciones de vegetales con β-glucano que contengan el contenido máximo de fibra y que brinden buenos atributos de calidad sensorial.

DC.Source
 ....journalijar.com/uploads/120_IJAR-5858.pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/optimizacion-y-desarrollo-de-un-curry-de-mezcla-de-vegetales-listo-para-consumir-en-empaque-de-retorta-y-enriquecido-con-fibra-funcional-mediante-metodologia-de-superficie-de-respuesta
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:2320-5407
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Diciembre 2016, Empaques y envases para alimento
DC.Language
 Inglés
DC.Relation
 Empaques retortables
DC.Publisher

Chemical Technology

DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2015
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20161201-032.pdf

Descarga: Optimization and Development of Functional Fiber Enriched Retort Pouch Processed Ready-To-Eat (RTE) Mixed Vegetable Curry by Response Surface Methodology.
Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 869 Kb.
Categoria: Tecnología de alimentos | Subcategoría: Envasado de alimentos.
Fecha de publicación Virtual Pro: 2016-12-01.
Publicado en Virtual Pro: Diciembre 2016 :: Empaques y envases para alimento.


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