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Casein Films: The Effects of Formulation, Environmental Conditions and the Addition of Citric Pectin on the Structure and Mechanical Properties

Películas de caseína: los efectos de la formulación, las condiciones ambientales y la adición de pectina cítrica sobre la estructura y las propiedades mecánicas

Autor: Tomasula, Peggy M. Yam, Kit L. Akkurt, Serife Zhang, Han Bonnaillie, Laetitia M..
Categoria: Tecnología de alimentos | Subcategoría: Envasado de alimentos.
Año de publicación: 2014.
Editor:

Polymers

.

Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 2628 Kb.

Resumen:

Presuntamente, las películas delgadas de caseína para empacado de alimentos exhiben buena resistencia y baja permeabilidad de oxígeno, aunque también baja elasticidad y alta sensibilidad a la humedad. Su modificación para obtener comportamientos específicos de acuerdo a las condiciones ambientales puede permitir posibilidades de aplicaciones comerciales. Dependiendo de las propiedades deseadas y las condiciones de uso, la pectina podría ser un aditivo importante.

Materias: Tecnología de alimentos Envases para alimentos

Subjects: Food technology Food containers

Palabras clave: tecnología de alimentos, empaques y envases para alimentos, empaques comestibles, películas, proteínas de la leche, caseína, pectina, propiedades mecánicas

Keywords: food technology, food packaging, edible packaging, films, milk proteins, casein, pectin, mechanical properties

DC.Title.spa
 Películas de caseína: los efectos de la formulación, las condiciones ambientales y la adición de pectina cítrica sobre la estructura y las propiedades mecánicas
DC.Title.eng
 Casein Films: The Effects of Formulation, Environmental Conditions and the Addition of Citric Pectin on the Structure and Mechanical Properties
DC.Creator
 Tomasula, Peggy M. Yam, Kit L. Akkurt, Serife Zhang, Han Bonnaillie, Laetitia M.
DC.Subject.snpi.spa
 Tecnología de alimentos Envases para alimentos
DC.Subject.snpi.eng
 Food technology Food containers
DC.Subject.spa
 tecnología de alimentos, empaques y envases para alimentos, empaques comestibles, películas, proteínas de la leche, caseína, pectina, propiedades mecánicas
DC.Subject.eng
 food technology, food packaging, edible packaging, films, milk proteins, casein, pectin, mechanical properties
DC.Description.spa

Presuntamente, las películas delgadas de caseína para empacado de alimentos exhiben buena resistencia y baja permeabilidad de oxígeno, aunque también baja elasticidad y alta sensibilidad a la humedad. Su modificación para obtener comportamientos específicos de acuerdo a las condiciones ambientales puede permitir posibilidades de aplicaciones comerciales. Dependiendo de las propiedades deseadas y las condiciones de uso, la pectina podría ser un aditivo importante.

DC.Source
 ....mdpi.com/2073-4360/6/7/2018/pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/peliculas-de-caseina-los-efectos-de-la-formulacion-las-condiciones-ambientales-y-la-adicion-de-pectina-citrica-sobre-la-estructura-y-las-propiedades-mecanicas
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:2073-4360
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Diciembre 2016, Empaques y envases para alimento
DC.Language
 Inglés
DC.Relation
 Empaques comestibles
DC.Publisher

Polymers

DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2014
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20161201-019.pdf

Descarga: Casein Films: The Effects of Formulation, Environmental Conditions and the Addition of Citric Pectin on the Structure and Mechanical Properties.
Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 2628 Kb.
Categoria: Tecnología de alimentos | Subcategoría: Envasado de alimentos.
Fecha de publicación Virtual Pro: 2016-12-01.
Publicado en Virtual Pro: Diciembre 2016 :: Empaques y envases para alimento.


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