Explorar por categorías


126 Visualizaciones | 6 Descargas

Artículo

Polyphenol-Retaining Decaffeinated Cocoa Powder Obtained by Supercritical Carbon Dioxide Extraction and Its Antioxidant Activity

Polvo de cacao descafeinado retenedor de polifenoles obtenido mediante extracción supercrítica de dióxido de carbono y su actividad antioxidante

Autor: Kobori, Kinji Maruta, Yuto Mineo, Shigeru Shigematsu, Toru Hirayama, Masao.
Categoria: Agricultura, agroforestería, pesca y caza | Subcategoría: Producción de cultivos.
Año de publicación: 2013.
Editor:

MDPI

.

Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 417 Kb.

Resumen:

En este estudio se establecieron condiciones para la extracción supercrítica de dióxido de carbono que remueva 80,1 % del contenido de cafeína de polvo de cacao, reteniendo al mismo tiempo teobromina (94,1 %) y polifenoles (84,7 %). La actividad antioxidante del producto resultante fue de 85,3 % respecto al polvo de cacao no procesado. Las concentraciones totales de procianidina y polifenoles mostraron una correlación significativa con la capacidad de absorción de radicales de oxígeno.

Materias: Cacao agroindustria

Subjects: Cacao agro-industry

Palabras clave: agroindustria, cacao, polvo de cacao, descafeinado, dióxido de carbono supercrítico, actividad antioxidante, polifenoles

Keywords: agroindustry, cocoa, cocoa powder, decaffeination, supercritical carbon dioxide, antioxidant activity, polyphenols

DC.Title.spa
 Polvo de cacao descafeinado retenedor de polifenoles obtenido mediante extracción supercrítica de dióxido de carbono y su actividad antioxidante
DC.Title.eng
 Polyphenol-Retaining Decaffeinated Cocoa Powder Obtained by Supercritical Carbon Dioxide Extraction and Its Antioxidant Activity
DC.Creator
 Kobori, Kinji Maruta, Yuto Mineo, Shigeru Shigematsu, Toru Hirayama, Masao
DC.Subject.snpi.spa
 Cacao agroindustria
DC.Subject.snpi.eng
 Cacao agro-industry
DC.Subject.spa
 agroindustria, cacao, polvo de cacao, descafeinado, dióxido de carbono supercrítico, actividad antioxidante, polifenoles
DC.Subject.eng
 agroindustry, cocoa, cocoa powder, decaffeination, supercritical carbon dioxide, antioxidant activity, polyphenols
DC.Description.spa

En este estudio se establecieron condiciones para la extracción supercrítica de dióxido de carbono que remueva 80,1 % del contenido de cafeína de polvo de cacao, reteniendo al mismo tiempo teobromina (94,1 %) y polifenoles (84,7 %). La actividad antioxidante del producto resultante fue de 85,3 % respecto al polvo de cacao no procesado. Las concentraciones totales de procianidina y polifenoles mostraron una correlación significativa con la capacidad de absorción de radicales de oxígeno.

DC.Source
 ....mdpi.com/2304-8158/2/4/462/pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/polvo-de-cacao-descafeinado-retenedor-de-polifenoles-obtenido-mediante-extraccion-supercritica-de-dioxido-de-carbono-y-su-actividad-antioxidante
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:2304-8158
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Julio 2017, Agroindustria del cacao. Segunda entrega
DC.Language
 Inglés
DC.Relation
 Productos semielaborados
DC.Publisher

MDPI

DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2013
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20170701-007.pdf

Descarga: Polyphenol-Retaining Decaffeinated Cocoa Powder Obtained by Supercritical Carbon Dioxide Extraction and Its Antioxidant Activity.
Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 417 Kb.
Categoria: Agricultura, agroforestería, pesca y caza | Subcategoría: Producción de cultivos.
Fecha de publicación Virtual Pro: 2017-07-01.
Publicado en Virtual Pro: Julio 2017 :: Agroindustria del cacao. Segunda entrega.


.

Comentarios

comments powered by Disqus

Siganos en redes sociales

Publicidad:

Empresas Destacadas

Destacados

Explorar por categoría

Agricultura, agroforestería, pesca ... [ 414 ]

  • Ver todas

Ciencias aplicadas e interdisciplin... [ 2021 ]

  • Ver todas

Ciencias naturales y subdisciplinas [ 584 ]

  • Ver todas

Comercio [ 12 ]

  • Ver todas

Diseño, modelado, automatización, s... [ 578 ]

  • Ver todas

Economía [ 8 ]

  • Ver todas

Educación a distancia [ 90 ]

  • Ver todas

Energía [ 1081 ]

  • Ver todas

Equipos y accesorios [ 209 ]

  • Ver todas

Gestión y administración [ 1903 ]

  • Ver todas

Industria de alimentos [ 830 ]

  • Ver todas

Industria química [ 186 ]

  • Ver todas

Ingeniería civil [ 77 ]

  • Ver todas

Manufactura y producción [ 864 ]

  • Ver todas

Medio ambiente [ 1389 ]

  • Ver todas

Minería y extracción [ 85 ]

  • Ver todas

Servicios [ 1 ]

  • Ver todas

Tecnología de alimentos [ 485 ]

  • Ver todas

Tecnología de la información (equip... [ 2 ]

  • Ver todas

Tecnología de la información (progr... [ 99 ]

  • Ver todas

Tecnología del trabajado de los met... [ 189 ]

  • Ver todas

Trabajo [ 6 ]

  • Ver todas


Noticias más leídas


Trabajo | 2017-11-10

¿En qué país de América Latina están los mejores trabajos?

BID | ¿Cuál es el país de América Latina en el que los trabajos son de mayor calidad? ¿En qué países de la región hay una mayor proporción de la población trabajando?


Académico - Trabajo | 2017-11-10

Made in Germany: Trabajar en Alemania

Entrepreneur | ¡Alemania ha abierto sus puertas a los profesionistas de América Latina!


Académico - Tecnología de la información (programas) - Trabajo | 2017-11-10

Los conocimientos más buscados por las empresas de Silicon Valley

Blogthinkbig | Gracias a su software de inteligencia artificial, HiringSolved revela cuáles son las habilidades más demandadas por el mercado laboral de la industria tecnológica.


Energía - Medio ambiente | 2017-11-08

Se pone en marcha el primer parque eólico flotante del mundo

Blogthinkbig | La planta, situada en el noreste de Escocia, funciona desde el pasado 18 de octubre. Cuenta con cinco turbinas que podrán abastecer a unas 20.000 viviendas.

Ediciones relacionadas



Entidades con suscripción institucional