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Polyphenol-Retaining Decaffeinated Cocoa Powder Obtained by Supercritical Carbon Dioxide Extraction and Its Antioxidant Activity

Polvo de cacao descafeinado retenedor de polifenoles obtenido mediante extracción supercrítica de dióxido de carbono y su actividad antioxidante

Autor: Hirayama, Masao Shigematsu, Toru Mineo, Shigeru Maruta, Yuto Kobori, Kinji.
Categoria: Agricultura, agroforestería y zootecnia | Subcategoría: Agricultura y tecnologías relacionadas.
Año de publicación: 2013.
Editor:

MDPI

.

Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 417 Kb.

Resumen:

En este estudio se establecieron condiciones para la extracción supercrítica de dióxido de carbono que remueva 80,1 % del contenido de cafeína de polvo de cacao, reteniendo al mismo tiempo teobromina (94,1 %) y polifenoles (84,7 %). La actividad antioxidante del producto resultante fue de 85,3 % respecto al polvo de cacao no procesado. Las concentraciones totales de procianidina y polifenoles mostraron una correlación significativa con la capacidad de absorción de radicales de oxígeno.

Materias: Cacao Agroindustria

Subjects: Cacao Agro-industry

Palabras clave: agroindustria, cacao, polvo de cacao, descafeinado, dióxido de carbono supercrítico, actividad antioxidante, polifenoles

Keywords: agroindustry, cocoa, cocoa powder, decaffeination, supercritical carbon dioxide, antioxidant activity, polyphenols

DC.Title.spa
 Polvo de cacao descafeinado retenedor de polifenoles obtenido mediante extracción supercrítica de dióxido de carbono y su actividad antioxidante
DC.Title.eng
 Polyphenol-Retaining Decaffeinated Cocoa Powder Obtained by Supercritical Carbon Dioxide Extraction and Its Antioxidant Activity
DC.Creator
 Hirayama, Masao Shigematsu, Toru Mineo, Shigeru Maruta, Yuto Kobori, Kinji
DC.Subject.snpi.spa
 Cacao Agroindustria
DC.Subject.snpi.eng
 Cacao Agro-industry
DC.Subject.spa
 agroindustria, cacao, polvo de cacao, descafeinado, dióxido de carbono supercrítico, actividad antioxidante, polifenoles
DC.Subject.eng
 agroindustry, cocoa, cocoa powder, decaffeination, supercritical carbon dioxide, antioxidant activity, polyphenols
DC.Description.spa

En este estudio se establecieron condiciones para la extracción supercrítica de dióxido de carbono que remueva 80,1 % del contenido de cafeína de polvo de cacao, reteniendo al mismo tiempo teobromina (94,1 %) y polifenoles (84,7 %). La actividad antioxidante del producto resultante fue de 85,3 % respecto al polvo de cacao no procesado. Las concentraciones totales de procianidina y polifenoles mostraron una correlación significativa con la capacidad de absorción de radicales de oxígeno.

DC.Source
 ....mdpi.com/2304-8158/2/4/462/pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/polvo-de-cacao-descafeinado-retenedor-de-polifenoles-obtenido-mediante-extraccion-supercritica-de-dioxido-de-carbono-y-su-actividad-antioxidante
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:2304-8158
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Julio 2017, Agroindustria del cacao. Segunda entrega
DC.Language
 Inglés
DC.Relation
 Productos semielaborados
DC.Publisher

MDPI

DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2013
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20170701-007.pdf

Descarga: Polyphenol-Retaining Decaffeinated Cocoa Powder Obtained by Supercritical Carbon Dioxide Extraction and Its Antioxidant Activity.
Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 417 Kb.
Categoria: Agricultura, agroforestería y zootecnia | Subcategoría: Agricultura y tecnologías relacionadas.
Fecha de publicación Virtual Pro: 2017-07-01.
Publicado en Virtual Pro: Julio 2017 :: Agroindustria del cacao. Segunda entrega.


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