Mediante las técnicas modernas de la ingeniería genética y de la genómica, es posible aislar o sintetizar genes de cualquier origen. Los genes son segmentos de las moléculas de ácido desoxirribonucleico (ADN), material genético de todos los seres vivos. Con estos genes es posible construir organismos genéticamente modificados (OGM) o transgénicos, con el propósito de desarrollar mejores sistemas biológicos y tecnología biológica respetuosa del medio ambiente, para la producción de medicamentos, alimentos y para la misma protección de nuestro hábitat.
En este libro se presentan las razones por las que se han desarrollado los OGM como una de las herramientas más importantes de la biotecnología moderna para coadyuvar a la solución de diferentes problemas y demandas. Asimismo, se muestra un conjunto muy importante de evidencias científicas mediante las cuales el grupo de expertos que se encargó de confeccionar este documento sustenta que los transgénicos, por ser organismos creados por procesos similares a los que ocurren cotidianamente en la naturaleza, son organismos con niveles de riesgo similares a los que existen en la biota. Además, se exhibe y se analiza el marco jurídico que existe en México y que reglamenta el uso responsable de los OGM. Este marco jurídico lo integran el Protocolo de Cartagena y la Ley de Bioseguridad de OGM.
El libro se encuentra en dos versiones:
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Artículo:
El pan y su proceso de elaboración
Artículo:
Análisis de la aptitud de trigos pan para la elaboración de galletitas y bizcochuelos
Guía:
Alimentos funcionales para una alimentación más saludable
Artículo:
Optimización de un sensor de aromas para la evaluación de la calidad del mosto destinado a vinificación
Artículo:
Evaluación de la harina de ñame (Dioscorea alata) como potencial ingrediente en la elaboración de productos de panadería
Libro:
Metodología del marco lógico para la planificación, el seguimiento y la evaluación de proyectos y programas
Presentación:
Estudio de movimientos y tiempos
Artículo:
Estudio sobre la evaluación de la sostenibilidad de los productos innovadores
Tesis:
Materiales y prácticas de construcción sostenible