Explorar por categorías

63 Visualizaciones | 11 Descargas

Ficha del documento Descargar Metadata Imprimir

Artículo

Preservation of Roasted and Ground Coffee during Storage. Part 2: Bulk Density and Intergranular Porosity

Preservación de café tostado y molido durante su almacenamiento. Segunda parte: densidad aparente y porosidad intergranular

Autor: Nunes, Eduardo H.M. Santos, Fábio L. Vargas-Elías, Guillermo A. Vasconcelos, Wander L. Oliveira, Gabriel H.H. de Corrêa, Paulo C..
Categoria: Agricultura, agroforestería, pesca y caza | Subcategoría: Producción de cultivos.
Año de publicación: 2016.
Editor:

Agriambi.

.
Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 634 Kb.

Resumen:

Se evaluó la influencia del nivel de tostado y el tamaño de molienda sobre la densidad aparente y la porosidad intergranular del café durante su almacenamiento. Se secaron y descascararon granos de café, los cuales se tostaron a dos niveles: ligero medio (SCAA#65) y moderadamente oscuro (SCAA#45). Luego, se molieron hasta obtener tres tamaños distintos: fino (0,59 mm), medio (0.84 mm) y grueso (1,19 mm).

Materias: agroindustria Industria del café

Subjects: agro-industry Coffee industry

Palabras clave: agroindustria, café, tostado de café, molienda de café, almacenamiento, densidad aparente, porosidad intergranular

Keywords: agro-industry, coffee, coffee roasting, coffee grinding, storage, bulk density, intergranular porosity

DC.Title.spa: Preservación de café tostado y molido durante su almacenamiento. Segunda parte: densidad aparente y porosidad intergranular
DC.Title.eng: Preservation of Roasted and Ground Coffee during Storage. Part 2: Bulk Density and Intergranular Porosity
DC.Creator: Nunes, Eduardo H.M. Santos, Fábio L. Vargas-Elías, Guillermo A. Vasconcelos, Wander L. Oliveira, Gabriel H.H. de Corrêa, Paulo C.
DC.Subject.snpi.spa: agroindustria Industria del café
DC.Subject.snpi.eng: agro-industry Coffee industry
DC.Subject.spa: agroindustria, café, tostado de café, molienda de café, almacenamiento, densidad aparente, porosidad intergranular
DC.Subject.eng: agro-industry, coffee, coffee roasting, coffee grinding, storage, bulk density, intergranular porosity
DC.Description.spa: Se evaluó la influencia del nivel de tostado y el tamaño de molienda sobre la densidad aparente y la porosidad intergranular del café durante su almacenamiento. Se secaron y descascararon granos de café, los cuales se tostaron a dos niveles: ligero medio (SCAA#65) y moderadamente oscuro (SCAA#45). Luego, se molieron hasta obtener tres tamaños distintos: fino (0,59 mm), medio (0.84 mm) y grueso (1,19 mm).
DC.Source: ....scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-43662016000700666
DC.Identifier.virtualpro: http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/preservacion-de-cafe-tostado-y-molido-durante-su-almacenamiento-segunda-parte-densidad-aparente-y-porosidad-intergranular
DC.Identifier.issn-isbn: ISSN:1415-4366 (versión en papel) ; 1807-1929 (versión electrónica)
DC.Identifier.citacion: Revista Virtual Pro, Abril 2017, Agroindustria del café
DC.Language: Inglés
DC.Relation: Tostado
DC.Publisher: Agriambi.
DC.Contributor
DC.Rights
DC.Date: 2016
DC.Type: Artículo
DC.Format: pdf
DC.Identifier.file: 20170401-008.pdf

Descarga: Preservation of Roasted and Ground Coffee during Storage. Part 2: Bulk Density and Intergranular Porosity.
Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 634 Kb.
Categoria: Agricultura, agroforestería, pesca y caza | Subcategoría: Producción de cultivos.
Fecha de publicación Virtual Pro: 2017-04-01.
Publicado en Virtual Pro: Abril 2017 :: Agroindustria del café.

Ficha del documento Descargar Metadata Imprimir

Artículo: Manteca de cacao y sus alternativas: una revisión

Agricultura, agroforestería, pesca y caza | Producción de cultivos

Artículo: Aglomeración de mezclas de polvo de cacao – Influencia de las condiciones de proceso sobre las propiedades físicas de los aglomerados

Agricultura, agroforestería, pesca y caza | Producción de cultivos

Artículo: Desarrollo de color de la manteca de cacao durante su procesamiento

Agricultura, agroforestería, pesca y caza | Producción de cultivos

Artículo: Microencapsulación de [Bifidobacterium animalis] subsp. [lactis] and [Lactobacillus acidophilus] en manteca de cacao usando tecnología de aspersión en frío

Agricultura, agroforestería, pesca y caza | Producción de cultivos

Artículo: Obtención y utilización de la manteca de cacao

Agricultura, agroforestería, pesca y caza | Producción de cultivos

Comentarios

comments powered by Disqus

Siganos en redes sociales

Empresas Destacadas

Artículo: Breve historia de la salud ocupacional en Colombia

Gestión y administración | Gestión de operaciones (Seguridad industrial, salud ocupacional, mantenimiento industrial)

Ponencia: Ejemplos de aplicación de los métodos numéricos a problemas de ingeniería

Diseño, modelado, automatización, simulación, optimización | Modelado de procesos

Artículo: Propiedades químicas de la ceniza de carbón y su influencia potencial sobre la calidad del agua

Industria química | Productos de química básica

Artículo: Principales impactos de la caña de azúcar

Industria de alimentos | Agroindustria

Artículo: Protección ambiental – Una parte integral del desarrollo sostenible

Medio ambiente | Sostenibilidad / Sustentabilidad

Artículo: Percepciones de los consumidores hacia los diseños de empaque: un estudio intercultural

Tecnología de alimentos | Envasado de alimentos

Informe, reporte: Eficiencia energética y movilidad en América Latina y el Caribe. Una hoja de ruta para la sostenibilidad

Energía | Aspectos generales

Infografía: Diagrama del proceso industrial del chocolate

Industria de alimentos | Agroindustria

Explorar por categoría

Proyecto de Investigación de Ingeniería Ambiental, calificado como “Excelente” en el IV Exponacional MILSET BRASIL 2016.

Uceva | Los proyectos de investigación de la Unidad Central del Valle del Cauca continúan destacándose a nivel internacional; en esta ocasión, el proyecto del grupo de investigación en Recursos Naturales y Gestión Ambiental Tolúes, adscrito a la Facultad de Ingenierías, denominada “REMOCIÓN DEL CROMO DE LAS AGUAS RESIDUALES DE CURTIEMBRESMEDIANTE ENSAYOS DE FITORREMEDIACIÓN Y PRECIPITACIÓN QUÍMICA”, presentado en la IV versión de la Feria MILSET Brasil -2016, cumplido enFortaleza, Estado de Ceará, el pasado mes de mayo, obtuvo en la clasificación general el título de“Excelente” y la credencial para participar en el evento mundial Expo-Sciences International 2017,así como un prestigioso Segundo lugar, en la categoría de Ciencias Exactas y de la Tierra.

Economía - Energía | 2017-08-04

Eficiencia energética, la alternativa para incrementar la rentabilidad empresarial en Colombia

Greenyellow | GreenYellow, multinacional francesa dedicada a brindar soluciones para reducir los gastos energéticos de sus clientes, ha logrado en los departamentos de Antioquia, Caldas, Cundinamarca, Huila, Risaralda, Santander, Tolima; un ahorro energético promedio del 25% en proyectos de eficiencia energética.

Comercio - Economía | 2017-08-01

50 innovaciones de la Economía Naranja que no sabías que eran de América Latina y el Caribe

BID | Albert Einstein decía que no podemos resolver nuestros conflictos con el mismo pensamiento que usamos cuando los creamos, y en esta época convulsionada, en que muchos de los problemas que se abaten sobre nuestro mundo –y en especial sobre las poblaciones más vulnerables– parecerían no tener solución, sus palabras adquieren otra dimensión…

Economía - Trabajo | 2017-08-03

La felicidad en el trabajo sí existe

Entrepreneur | ¿Felicidad en el trabajo?… ¿Qué?, ¿de qué estás hablando? Podemos hablar de felicidad por un lado y de trabajo por el otro, pero estas dos palabras en la misma oración hacen corto circuito.