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Preservation of Roasted and Ground Coffee during Storage. Part 2: Bulk Density and Intergranular Porosity

Preservación de café tostado y molido durante su almacenamiento. Segunda parte: densidad aparente y porosidad intergranular

Autor: Nunes, Eduardo H.M. Santos, Fábio L. Vargas-Elías, Guillermo A. Vasconcelos, Wander L. Oliveira, Gabriel H.H. de Corrêa, Paulo C..
Categoria: Agricultura, agroforestería y zootecnia | Subcategoría: Agricultura y tecnologías relacionadas.
Año de publicación: 2016.
Editor:

Agriambi.

.

Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 634 Kb.

Resumen:

Se evaluó la influencia del nivel de tostado y el tamaño de molienda sobre la densidad aparente y la porosidad intergranular del café durante su almacenamiento. Se secaron y descascararon granos de café, los cuales se tostaron a dos niveles: ligero medio (SCAA#65) y moderadamente oscuro (SCAA#45). Luego, se molieron hasta obtener tres tamaños distintos: fino (0,59 mm), medio (0.84 mm) y grueso (1,19 mm).

Materias: Agroindustria Industria del café

Subjects: Agro-industry Coffee industry

Palabras clave: agroindustria, café, tostado de café, molienda de café, almacenamiento, densidad aparente, porosidad intergranular

Keywords: agro-industry, coffee, coffee roasting, coffee grinding, storage, bulk density, intergranular porosity

DC.Title.spa
 Preservación de café tostado y molido durante su almacenamiento. Segunda parte: densidad aparente y porosidad intergranular
DC.Title.eng
 Preservation of Roasted and Ground Coffee during Storage. Part 2: Bulk Density and Intergranular Porosity
DC.Creator
 Nunes, Eduardo H.M. Santos, Fábio L. Vargas-Elías, Guillermo A. Vasconcelos, Wander L. Oliveira, Gabriel H.H. de Corrêa, Paulo C.
DC.Subject.snpi.spa
 Agroindustria Industria del café
DC.Subject.snpi.eng
 Agro-industry Coffee industry
DC.Subject.spa
 agroindustria, café, tostado de café, molienda de café, almacenamiento, densidad aparente, porosidad intergranular
DC.Subject.eng
 agro-industry, coffee, coffee roasting, coffee grinding, storage, bulk density, intergranular porosity
DC.Description.spa

Se evaluó la influencia del nivel de tostado y el tamaño de molienda sobre la densidad aparente y la porosidad intergranular del café durante su almacenamiento. Se secaron y descascararon granos de café, los cuales se tostaron a dos niveles: ligero medio (SCAA#65) y moderadamente oscuro (SCAA#45). Luego, se molieron hasta obtener tres tamaños distintos: fino (0,59 mm), medio (0.84 mm) y grueso (1,19 mm).

DC.Source
 ....scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-43662016000700666
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/preservacion-de-cafe-tostado-y-molido-durante-su-almacenamiento-segunda-parte-densidad-aparente-y-porosidad-intergranular
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:1415-4366 (versión en papel) ; 1807-1929 (versión electrónica)
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Abril 2017, Agroindustria del café
DC.Language
 Inglés
DC.Relation
 Tostado
DC.Publisher

Agriambi.

DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2016
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20170401-008.pdf

Descarga: Preservation of Roasted and Ground Coffee during Storage. Part 2: Bulk Density and Intergranular Porosity.
Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 634 Kb.
Categoria: Agricultura, agroforestería y zootecnia | Subcategoría: Agricultura y tecnologías relacionadas.
Fecha de publicación Virtual Pro: 2017-04-01.
Publicado en Virtual Pro: Abril 2017 :: Agroindustria del café.


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