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Preservation of Roasted and Ground Coffee during Storage. Part 2: Bulk Density and Intergranular Porosity

Preservación de café tostado y molido durante su almacenamiento. Segunda parte: densidad aparente y porosidad intergranular

Autor: Nunes, Eduardo H.M. Santos, Fábio L. Vargas-Elías, Guillermo A. Vasconcelos, Wander L. Oliveira, Gabriel H.H. de Corrêa, Paulo C..
Categoria: Agricultura, agroforestería, pesca y caza | Subcategoría: Producción de cultivos.
Año de publicación: 2016.
Editor:

Agriambi.

.
Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 634 Kb.

Resumen:

Se evaluó la influencia del nivel de tostado y el tamaño de molienda sobre la densidad aparente y la porosidad intergranular del café durante su almacenamiento. Se secaron y descascararon granos de café, los cuales se tostaron a dos niveles: ligero medio (SCAA#65) y moderadamente oscuro (SCAA#45). Luego, se molieron hasta obtener tres tamaños distintos: fino (0,59 mm), medio (0.84 mm) y grueso (1,19 mm).

Materias: agroindustria Industria del café

Subjects: agro-industry Coffee industry

Palabras clave: agroindustria, café, tostado de café, molienda de café, almacenamiento, densidad aparente, porosidad intergranular

Keywords: agro-industry, coffee, coffee roasting, coffee grinding, storage, bulk density, intergranular porosity

DC.Title.spa: Preservación de café tostado y molido durante su almacenamiento. Segunda parte: densidad aparente y porosidad intergranular
DC.Title.eng: Preservation of Roasted and Ground Coffee during Storage. Part 2: Bulk Density and Intergranular Porosity
DC.Creator: Nunes, Eduardo H.M. Santos, Fábio L. Vargas-Elías, Guillermo A. Vasconcelos, Wander L. Oliveira, Gabriel H.H. de Corrêa, Paulo C.
DC.Subject.snpi.spa: agroindustria Industria del café
DC.Subject.snpi.eng: agro-industry Coffee industry
DC.Subject.spa: agroindustria, café, tostado de café, molienda de café, almacenamiento, densidad aparente, porosidad intergranular
DC.Subject.eng: agro-industry, coffee, coffee roasting, coffee grinding, storage, bulk density, intergranular porosity
DC.Description.spa: Se evaluó la influencia del nivel de tostado y el tamaño de molienda sobre la densidad aparente y la porosidad intergranular del café durante su almacenamiento. Se secaron y descascararon granos de café, los cuales se tostaron a dos niveles: ligero medio (SCAA#65) y moderadamente oscuro (SCAA#45). Luego, se molieron hasta obtener tres tamaños distintos: fino (0,59 mm), medio (0.84 mm) y grueso (1,19 mm).
DC.Source: ....scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-43662016000700666
DC.Identifier.virtualpro: http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/preservacion-de-cafe-tostado-y-molido-durante-su-almacenamiento-segunda-parte-densidad-aparente-y-porosidad-intergranular
DC.Identifier.issn-isbn: ISSN:1415-4366 (versión en papel) ; 1807-1929 (versión electrónica)
DC.Identifier.citacion: Revista Virtual Pro, Abril 2017, Agroindustria del café
DC.Language: Inglés
DC.Relation: Tostado
DC.Publisher: Agriambi.
DC.Contributor
DC.Rights
DC.Date: 2016
DC.Type: Artículo
DC.Format: pdf
DC.Identifier.file: 20170401-008.pdf

Descarga: Preservation of Roasted and Ground Coffee during Storage. Part 2: Bulk Density and Intergranular Porosity.
Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 634 Kb.
Categoria: Agricultura, agroforestería, pesca y caza | Subcategoría: Producción de cultivos.
Fecha de publicación Virtual Pro: 2017-04-01.
Publicado en Virtual Pro: Abril 2017 :: Agroindustria del café.

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