Resumen

Aún denominado alimento de los dioses, el árbol de cacao (Theobroma cacao L.) es una planta tropical de la que aprovechan sus frutos, de los cuales se obtienen polvo y manteca de cacao. Existen tres variedades: “Forastero”, usualmente amarilla aunque también puede volverse roja cuando la vaina está madura; “Criollo”, más apetecida y más costosa, siendo sus vainas rojas o rojo-anaranjadas cuando maduran; “Trinitario”, el cual es un híbrido de las variedades mencionadas. Las tres principales regiones productoras son el golfo de Guinea, Sur y Centroamérica y el Caribe, y el sudeste asiático y Oceanía.

• Materias:Agroindustria Cacao Cultivos y suelos Enfermedades
• Subjects:Agro-industry Cacao Crops and soils Diseases
• Palabras claves:Àrbol de cacao, Cultivo de cacao, Mantenimiento, Parásitos, Cosecha de cacao, Operaciones poscosecha, Subproductos del cacao, Procesamiento del cacao
• Keywords:Cocoa tree, Cocoa cultivation, Maintenance, Parasites, Cocoa harvest, Post-harvest operations, Cocoa by-products, Cocoa processing