Aún denominado alimento de los dioses, el árbol de cacao (Theobroma cacao L.) es una planta tropical de la que aprovechan sus frutos, de los cuales se obtienen polvo y manteca de cacao. Existen tres variedades: “Forastero”, usualmente amarilla aunque también puede volverse roja cuando la vaina está madura; “Criollo”, más apetecida y más costosa, siendo sus vainas rojas o rojo-anaranjadas cuando maduran; “Trinitario”, el cual es un híbrido de las variedades mencionadas. Las tres principales regiones productoras son el golfo de Guinea, Sur y Centroamérica y el Caribe, y el sudeste asiático y Oceanía.
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