Resumen

El propósito principal de este estudio fue analizar el efecto que genera una innovación tecnológica significativa en el procesamiento de quinua sobre la productividad de compañías dedicadas a esta actividad y el impacto de dicha innovación sobre el crecimiento y la organización del cluster de quinua en Bolivia y las posibles implicaciones futuras.

Se explica cómo el impulso ocasionado por la innovación tecnológica ha disparado una serie de eventos que han permitido el establecimiento de un ambicioso programa de desarrollo denominado Alianza Quinua. Las principales compañías del sector y las asociaciones de productores forman parte de este programa, el cual se ha convertido en una oportunidad única para el desarrollo agroindustrial del Altiplano boliviano, caracterizado durante mucho tiempo por la agricultura de subsistencia.

• Materias:Quinua Productividad agrícola Agroindustria Alimentos Innovaciones tecnológicas Procesamiento de alimentos
• Subjects:Quinoa Agricultural productivity Agro-industry Food Technological innovations Food processing
• Palabras claves:Industria de alimentos, Granos andinos, Cultivo de quinua, Procesamiento de quinua, Productividad, Alianza quinua
• Keywords:Food industry, Andean grains, Quinoa cultivation, Quinoa processing, Productivity, Quinoa alliance