Explorar por categorías


206 Visualizaciones | 20 Descargas

Artículo

Physical Properties of Pre-crystallized Mixtures of Cocoa Butter and Cupuassu Fat

Propiedades físicas de mezclas precristalizadas de manteca de cacao y grasa de cupuassu

Autor: Quast, L.B.; Luccas, V.; Kieckbusch, T.G..
Categoria: Agricultura, agroforestería y zootecnia | Subcategoría: Agricultura y tecnologías relacionadas.
Año de publicación: 2011.
Editor:

Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)

.

Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 170 Kb.

Resumen:

En este estudio se determinaron las características físicas de mezclas binarias precristalizadas de manteca de cacao (mezcla de Bahía + Indonesia) con 5, 10, 15, 20, 25 y 30 % (m/m) de grasa de cupuassu. La precristalización se efectuó a escala de laboratorio utilizando un reactor de vidrio con camisa (700 mL) con agitación. Las muestras se analizaron mediante calorimetría diferencial de barrido, difracción de rayos X, contenido en grasa sólida y tensión de ruptura.

Materias: Cacao Agroindustria

Subjects: Cacao Agro-industry

Palabras clave: agroindustria, cacao, manteca de cacao, grasa de cupuassu, mezclas precristalizadas, propiedades físicas

Keywords: agroindustry, cocoa, cocoa butter, cupuassu fat, pre-cristallized mixtures, physical properties

DC.Title.spa
 Propiedades físicas de mezclas precristalizadas de manteca de cacao y grasa de cupuassu
DC.Title.eng
 Physical Properties of Pre-crystallized Mixtures of Cocoa Butter and Cupuassu Fat
DC.Creator
 Quast, L.B.; Luccas, V.; Kieckbusch, T.G.
DC.Subject.snpi.spa
 Cacao Agroindustria
DC.Subject.snpi.eng
 Cacao Agro-industry
DC.Subject.spa
 agroindustria, cacao, manteca de cacao, grasa de cupuassu, mezclas precristalizadas, propiedades físicas
DC.Subject.eng
 agroindustry, cocoa, cocoa butter, cupuassu fat, pre-cristallized mixtures, physical properties
DC.Description.spa

En este estudio se determinaron las características físicas de mezclas binarias precristalizadas de manteca de cacao (mezcla de Bahía + Indonesia) con 5, 10, 15, 20, 25 y 30 % (m/m) de grasa de cupuassu. La precristalización se efectuó a escala de laboratorio utilizando un reactor de vidrio con camisa (700 mL) con agitación. Las muestras se analizaron mediante calorimetría diferencial de barrido, difracción de rayos X, contenido en grasa sólida y tensión de ruptura.

DC.Source
 ...sasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites/article/download/1299/1298
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/propiedades-fisicas-de-mezclas-precristalizadas-de-manteca-de-cacao-y-grasa-de-cupuassu
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:0017-3495 (versión en papel); 1988-4214 (versión electrónica)
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Julio 2017, Agroindustria del cacao. Segunda entrega
DC.Language
 Inglés
DC.Relation
 Productos semielaborados
DC.Publisher

Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)

DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2011
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20170701-004.pdf

Descarga: Physical Properties of Pre-crystallized Mixtures of Cocoa Butter and Cupuassu Fat.
Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 170 Kb.
Categoria: Agricultura, agroforestería y zootecnia | Subcategoría: Agricultura y tecnologías relacionadas.
Fecha de publicación Virtual Pro: 2017-07-01.
Publicado en Virtual Pro: Julio 2017 :: Agroindustria del cacao. Segunda entrega.


.

Siganos en redes sociales

Empresas Destacadas

Destacados

Explorar por categoría

Agricultura, agroforestería y zoote... [ 497 ]

  • Ver todas

Ciencias aplicadas e interdisciplin... [ 3541 ]

  • Ver todas

Ciencias naturales y subdisciplinas [ 771 ]

  • Ver todas

Diseño, modelado, automatización y ... [ 595 ]

  • Ver todas

Energía [ 1318 ]

  • Ver todas

Equipos y accesorios [ 205 ]

  • Ver todas

Gestión y administración [ 1569 ]

  • Ver todas

Industria y tecnología química [ 381 ]

  • Ver todas

Industria, agroindustria y tecnolog... [ 1663 ]

  • Ver todas

Manufactura y producción [ 694 ]

  • Ver todas

Medio ambiente [ 1444 ]

  • Ver todas

Minería y extracción [ 88 ]

  • Ver todas


Noticias más leídas


Agricultura, agroforestería y zootecnia | 2018-09-17

Países andinos y del Cono Sur impulsarán una ganadería baja en emisiones

FAO | Comisión de Desarrollo Ganadero de los países andinos y del Cono Sur acordó crear una hoja de ruta para favorecer la transición hacia una ganadería más sostenible.


Ciencias aplicadas e interdisciplinarias | 2018-10-05

Biostimulants World Congress Digital Week

NEW AG INTERNATIONAL | Don‘t miss your chance to register for the Biostimulants World Congress Digital Week (8-11 October 2018), hosted by New Ag International and KNect365 Life Sciences, a 4-day series of live educational webcasts and downloadable resources developed especially for crop innovation and regulation professionals.


Ciencias aplicadas e interdisciplinarias - Ciencias naturales y subdisciplinas - Medio ambiente | 2016-04-29

Establecen diversidad genética en guaduas del Eje Cafetero

Agencia de Noticias UN | Al utilizar marcadores moleculares, se encontró que había variación genética entre guaduas de 30 plantaciones de la región cafetera de Colombia, la más importante para el país en la especie Guadua angustifolia.


Diseño, modelado, automatización y simulación de procesos - Ingeniería civil | 2017-01-25

Seguridad y estabilidad en Edificios Inteligentes

CommScope | En los últimos años el auge de los llamados Edificios Inteligentes ha presentado grandes retos, no sólo para las empresas, sino también para los diseñadores y encargados de la planificación de la construcción de dichos edificios, sobre todo en el tema de seguridad. Una planificación adecuada puede ayudar a los diseñadores de redes y construcción a prevenir los riesgos de seguridad, a la par de afrontar de mejor manera los problemas que se presenten a futuro.

Ediciones relacionadas



Entidades con suscripción institucional