Explorar por categorías


151 Visualizaciones | 17 Descargas

Artículo

Physical Properties of Pre-crystallized Mixtures of Cocoa Butter and Cupuassu Fat

Propiedades físicas de mezclas precristalizadas de manteca de cacao y grasa de cupuassu

Autor: Quast, L.B.; Luccas, V.; Kieckbusch, T.G..
Categoria: Agricultura, agroforestería y zootecnia | Subcategoría: Agricultura y tecnologías relacionadas.
Año de publicación: 2011.
Editor:

Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)

.

Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 170 Kb.

Resumen:

En este estudio se determinaron las características físicas de mezclas binarias precristalizadas de manteca de cacao (mezcla de Bahía + Indonesia) con 5, 10, 15, 20, 25 y 30 % (m/m) de grasa de cupuassu. La precristalización se efectuó a escala de laboratorio utilizando un reactor de vidrio con camisa (700 mL) con agitación. Las muestras se analizaron mediante calorimetría diferencial de barrido, difracción de rayos X, contenido en grasa sólida y tensión de ruptura.

Materias: Cacao Agroindustria

Subjects: Cacao Agro-industry

Palabras clave: agroindustria, cacao, manteca de cacao, grasa de cupuassu, mezclas precristalizadas, propiedades físicas

Keywords: agroindustry, cocoa, cocoa butter, cupuassu fat, pre-cristallized mixtures, physical properties

DC.Title.spa
 Propiedades físicas de mezclas precristalizadas de manteca de cacao y grasa de cupuassu
DC.Title.eng
 Physical Properties of Pre-crystallized Mixtures of Cocoa Butter and Cupuassu Fat
DC.Creator
 Quast, L.B.; Luccas, V.; Kieckbusch, T.G.
DC.Subject.snpi.spa
 Cacao Agroindustria
DC.Subject.snpi.eng
 Cacao Agro-industry
DC.Subject.spa
 agroindustria, cacao, manteca de cacao, grasa de cupuassu, mezclas precristalizadas, propiedades físicas
DC.Subject.eng
 agroindustry, cocoa, cocoa butter, cupuassu fat, pre-cristallized mixtures, physical properties
DC.Description.spa

En este estudio se determinaron las características físicas de mezclas binarias precristalizadas de manteca de cacao (mezcla de Bahía + Indonesia) con 5, 10, 15, 20, 25 y 30 % (m/m) de grasa de cupuassu. La precristalización se efectuó a escala de laboratorio utilizando un reactor de vidrio con camisa (700 mL) con agitación. Las muestras se analizaron mediante calorimetría diferencial de barrido, difracción de rayos X, contenido en grasa sólida y tensión de ruptura.

DC.Source
 ...sasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites/article/download/1299/1298
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/propiedades-fisicas-de-mezclas-precristalizadas-de-manteca-de-cacao-y-grasa-de-cupuassu
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:0017-3495 (versión en papel); 1988-4214 (versión electrónica)
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Julio 2017, Agroindustria del cacao. Segunda entrega
DC.Language
 Inglés
DC.Relation
 Productos semielaborados
DC.Publisher

Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)

DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2011
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20170701-004.pdf

Descarga: Physical Properties of Pre-crystallized Mixtures of Cocoa Butter and Cupuassu Fat.
Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 170 Kb.
Categoria: Agricultura, agroforestería y zootecnia | Subcategoría: Agricultura y tecnologías relacionadas.
Fecha de publicación Virtual Pro: 2017-07-01.
Publicado en Virtual Pro: Julio 2017 :: Agroindustria del cacao. Segunda entrega.


.

Siganos en redes sociales

Empresas Destacadas

Destacados

Explorar por categoría

Agricultura, agroforestería y zoote... [ 443 ]

  • Ver todas

Ciencias aplicadas e interdisciplin... [ 2964 ]

  • Ver todas

Ciencias naturales y subdisciplinas [ 735 ]

  • Ver todas

Diseño, modelado, automatización y ... [ 597 ]

  • Ver todas

Energía [ 1310 ]

  • Ver todas

Equipos y accesorios [ 208 ]

  • Ver todas

Gestión y administración [ 1482 ]

  • Ver todas

Industria y tecnología química [ 304 ]

  • Ver todas

Industria, agroindustria y tecnolog... [ 1400 ]

  • Ver todas

Ingeniería civil [ 100 ]

  • Ver todas

Manufactura y producción [ 916 ]

  • Ver todas

Medio ambiente [ 1666 ]

  • Ver todas

Minería y extracción [ 89 ]

  • Ver todas


Noticias más leídas


Economía | 2018-06-19

Teletrabajo una puerta abierta a la vulnerabilidad cibernética de las empresas

BDO Colombia | Gracias a la democratización de la conectividad, y a las ventajas de permitir que empleados de confianza ahorren tiempo y dinero en traslados de ida y vuelta a la oficina, la práctica del teletrabajo en el país ya no es exclusiva de las grandes multinacionales que importaron este método a Colombia hace un par de años y que ha generado una gran aceptación que puede testimoniarse por parte de las 42.000 personas que a finales del 2017 se habían certificado en los cursos de teletrabajo del Plan Vive Digital del Ministerio de Tecnologías de la Información y las Comunicaciones.


Diseño, modelado, automatización y simulación de procesos - Gestión y administración - Ingeniería civil | 2016-06-10

BID UrbanLab en la segunda edición internacional busca el desarrollo para el barrio Pescaíto en Santa Marta, Colombia

Banco InterAmericano de Desarrollo | El objetivo del concurso BID UrbanLab es desarrollar un proyecto urbanístico y social de carácter integral, transformador, multisectorial, innovador y sostenible para el barrio Pescaíto en la ciudad de Santa Marta, Colombia, que fortalezca la integración social de sus sectores, mejore su relación urbana con el puerto y la conexión con el centro histórico de la ciudad.


Ingeniería civil | 2018-01-29

TÜV SÜD colabora con Grupo Dizmar en la reforma del puente Rande de Vigo

TÜV SÜD | TÜV SÜD ha colaborado en el proyecto de reforma del viaducto Rande, considerado un hito en la ingeniería mundial de puentes atirantados con casi 1.604 metros de longitud (puente sobre pilares y puente atirantado), un vano central de 400 metros y 120 metros de altura. Uno de los iconos del Eje Atlántico que se inauguró el año 1981.


Ciencias aplicadas e interdisciplinarias - Manufactura y producción | 2015-11-06

Premiado creador de prótesis para niños

Agencia de Noticias UN | La iniciativa de Christian Silva, ingeniero mecatrónico y miembro del Grupo de Investigación en Biomecánica de la U.N., acaba de ganar el premio Reconocimiento al Espíritu Innovador 2015.

Ediciones relacionadas



Entidades con suscripción institucional