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Artículo

Active packaging coatingsRecubrimientos para empacado activo

Resumen

El propósito de este documento es describir tecnologías clave para la elaboración de recubrimientos para empacado activo entre ellas incrustación (embedding), deposición capa por capa y fotoinjertos, discutiendo la diferencia entre químicas de inmovilización covalente (no migratoria) y no covalente (migratoria). Se hizo una revisión de la literatura existente en la que se emplean estas tecnología para brindar actividad antimicrobiana, antioxidante y biocatalítica.

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  • Formato:pdf
  • Idioma:Inglés
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Información del documento

  • Titulo:Active packaging coatings
  • Autor:Bastarrachea, Luis J.; Wong, Dana E.; Roman, Maxine J.; Lin, Zhuangsheng; Goddard, Julie M.
  • Tipo:Artículo
  • Año:2015
  • Idioma:Inglés
  • Editor:Molecular Diversity Preservation International (MDPI)
  • Materias:Tecnología de alimentos Envases para alimentos Alimentos
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