El propósito de este documento es describir tecnologías clave para la elaboración de recubrimientos para empacado activo entre ellas incrustación (embedding), deposición capa por capa y fotoinjertos, discutiendo la diferencia entre químicas de inmovilización covalente (no migratoria) y no covalente (migratoria). Se hizo una revisión de la literatura existente en la que se emplean estas tecnología para brindar actividad antimicrobiana, antioxidante y biocatalítica.
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