Resumen

En los últimos años se ha constatado un progresivo aumento de la producción de quinua, especialmente en los países que han sido tradicionalmente los principales productores Bolivia, Perú y Ecuador y de donde se estima tiene lugar más del 80% de la producción mundial. Esta concentración es concordante con el hecho de que se trata de un cultivo que ha sido la base de la alimentación de los pueblos originarios de los Andes desde mucho antes de la llegada de los conquistadores europeos.

Este estudio muestra las principales tendencias del comercio internacional e intrarregional de la quinua y las perspectivas y potencialidades de este cultivo milenario. Se analiza en detalle la evolución de los principales productores. Asimismo, se presenta una radiografía de la situación del comercio mundial, tomando en consideración las condiciones especiales de su comercialización.

• Materias:Desarrollo de procesos Alimentos Agroindustria Gestión industrial Quinua
• Subjects:Process development Food Agro-industry Industrial procurement Quinoa
• Palabras claves:Industria de alimentos, Granos andinos, Cultivo de quinua, Producción de quinua, Comercialización de quinua, Tendencias de comercio, Comercio mundial de quinua, Oferta, Demanda, Perspectivas de consumo
• Keywords:Food industry, Andean grains, Quinoa cultivation, Quinoa production, Quinoa marketing, Trade trends, World quinoa trade, Supply, Demand, Consumer outlook