Con base en el contenido de este seminario web será posible determinar la actividad del agua de un producto alimenticio; comprender los principios matemáticos en los que se basa el cálculo de la actividad de agua; seleccionar los medios adecuados para modificar la actividad de agua en un producto mediante la modificación de las propiedades coligativas y la humedad neta; identificar los objetivos apropiados de actividad de agua para el control microbiano y realizar mediciones de la actividad de agua utilizando equipos estándar
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Folleto:
Glosario de términos de bebidas espirituosas
Documento Editorial:
¿Por qué consumir alimentos orgánicos?
Artículo:
Enzimas : las mejores amigas de las harinas
Página web:
Planta de fabricación de aceite comestible
Proceso:
Proceso del Chocolate
Artículo:
Creación de empresas y estrategia : reflexiones desde el enfoque de recursos
Artículo:
Importancia, manejo y control de extraíbles e incrustaciones (pitch) en la fabricación de papel
Libro:
Tratamientos avanzados de aguas residuales industriales
Artículo:
Estudio sobre la evaluación de la sostenibilidad de los productos innovadores