revista Brazilian Archives of Biology and Technology (Vol 47, No 1, pp 13-23, March 2004), alojada en el portal de la biblioteca electrónica de publicaciones científicas SciELO (Scientific Electronic Library On-Line)-Brasil (Sao Paulo, Brasil).

De 342 levaduras aisladas a partir de un proceso fermentativo, 24 de ellas mostraron actividad killer, y tres de ellas fueron seleccionadas para la evaluación de la eficiencia fermentativa en un sistema discontinuo con reciclo de células, y experimentos en recipientes y fermentadores. Las tres cepas killer seleccionadas no presentaron resultados similares a aquellas de levadura de panificación, con respecto al etanol (0.07-0.18; 0.12-0.20; 0.10-0.13; 0.22-0.25 g/g, respectivamente), los rendimientos de biomasa (0.19-0.26; 0.33-0.39; 0.13-0.27; 0.47-0.61 g/g, respectivamente), y la eficiencia de fermentación (12.3-36.3; 21.0-40.0; 19.3-26.3; 47.6-54.0%, respectivamente) en jugo de caña de azúcar, en recipientes. En el fermentador, se observó un comportamiento similar.

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10. Fermentation Performance of a Recombinant Lactose - Consuming Flocculating Saccharomyces cerevisiae Strain (Desempeńo de la fermentación de una cepa recombinante floculante de Saccharomyces cerevisae consumidora de lactosa)

Este documento es un artículo preparado Pedro Guimarães, Jaroslav Klein, Lucília Domínguez y José A. Teixeira (Centro de Engenharia Biológica, IBFQ, Universidade do Minho, Braga, Portugal), para el Brazilian Journal of Food Technology (5º CIPAL, Março 2005, pp 34-39). El documento se encuentra alojado en el website de RepositóriUM, repositorio institucional de la Universidade do Minho (Braga, Portugal)

En años recientes ha habido un creciente interés en los biorreactores que usan células inmovilizadas o floculadas en procesos continuos para mejorar la productividad del bioproceso. El objetivo de este trabajo es llevar a cabo un análisis cinético de fermentación alcohólica de lactosa usando la cepa NCYC869-A3/T1, una cepa recombinante floculada de Saccharomyces cerevisiae que expresa los genes LAC4 (codificado para β-galactosidasa) y LAC12 (lactosa permeasa) de Kluyveromyces lactis.