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1- - Professional Chocolatier Program
Septiembre 5 - Noviembre 25, 2008
En línea
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2- Chocolate Maker Program
Mayo 1 - Junio 26, 2009
En línea
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El programa profesional de Chocolatier es un curso intensivo de dedicación parcial en fabricación de chocolate, totalmente en línea, que se dicta durante un periodo de tres meses. El curso busca que el estudiante aprenda sin necesidad de tener que reestructurar su horario de trabajo/estudio, y termine siendo un gran Chocolatier, aprendiendo a hacer chocolate gourmet.
Contacto info@ecolechocolat.com
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Este programa de dos meses de duración, dictado completamente en línea, entrena a los estudiantes sobre la forma de preparar chocolate, usando como ingrediente inicial granos de cacao secos. El currículo ofrecido cubre todo el proceso de hacer el chocolate, incluyendo el proceso de manufactura desde granos de cacao (limpieza del cacao, secado, tostado, refinado, conching, temperado, etc.) hasta las herramientas para que el estudiante aprenda a desarrollar sus propias recetas, mezclas y preparaciones de chocolate.
Contacto:
info@ecolechocolat.com |
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3- - Exploring Cacao in Costa Rica.
Marzo 8 - 13, 2009
San José (Costa Rica)
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4- - Master Chocolatier Program
Noviembre 17-21, 2008
Vancouver (Canadá)
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Expedición de casi una semana (seis noches) en la cual se explorará el fino sabor del cacao costarricense. Esta aventura llevará a sus participantes a las raíces históricas del cacao durante la cosecha de este fruto tropical. Esta expedición no solo permitirá a sus participantes experimentar el procesamiento de cacao y la elaboración del chocolate, sino también experimentar los procesos en los que se desarrolla el sabor de los más finos chocolates.
Contacto: info@ecolechocolat.com
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Este curso exclusive, se dicta únicamente para seis estudiantes en entrenamiento para convertirse en "Chocolatiers". El curso práctico tiene una duración de 5 días, estará a cargo de Joanne Mogridge en el Cocoa West Chocolatier (Bowen Island, BC, Canadá). Bajo la guía de esta experta, los aprendices usarán equipos y técnicas profesionales para producir chocolates.
Contacto: info@ecolechocolat.com |
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5- CICTAHABANA- 11
Octubre 13-17, 2008
La Habana (Cuba)
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6- CESIA-CIBSA 2008
Noviembre 5-7, 2008
Barcelona (Espańa)
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Este evento científico reunirá, como lo ha venido haciendo bienalmente desde 1986, a investigadores, tecnólogos, docentes y estudiantes de Cuba y otros países, especialmente de Iberoamérica, para un activo intercambio de información, criterios y experiencias en diversas áreas de la Ciencia y la Tecnología de los Alimentos. Asociado a CICTA-11, se desarrollará el 4to. Encuentro Latinoamericano y del Caribe sobre Cacao y Chocolate
Contacto: cicta11@iiia.edu.cu |
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Entre los temas que se tratarán en CESIA-CIBSA 2008 estarán, entre otros, aquellos relacionados con las materias primas, el desarrollo de nuevos productos, los procesos, la instrumentación e innovación tecnológica, la calidad y la seguridad alimentaria, todo ello sin olvidar el compromiso por el respeto al medio ambiente y la sostenibilidad en toda la cadena alimentaria.
Contacto: cesia-cibsa08@cimne.upc.edu |
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