1. ÁCIDOS GRASOS OMEGA-3: PESCADOS DE CARNE AZUL Y CONCENTRADOS DE ACEITES DE PESCADO. LO BUENO Y LO MALO.

Este es un trabajo hecho por los Doctores Alfredo Nasiff-Hadad y Erardo Meriño-Ibarra, especialistas en Medicina Interna. En el artículo se hace una revisión del efecto beneficioso y perjudicial de los ácidos grasos omega-3 en sujetos que padecen de diabetes mellitus, hipertensión arterial y dislipidemias y sus efectos sobre la hemostasia y otros órganos y sistemas. Se concluyó que la ingestión de pescados de carne azul 2 o 3 veces por semana, hace una recomendación dietética para toda la población y que el consumo de aceites de pescado en dosis moderadas (hasta 3 gramos al día), es beneficioso para los diabéticos, hipertensos e hipertrigliceridémicos como tratamiento coadyuvante, que además disminuye la agregación plaquetaria y reduce la síntesis de mediadores químicos de la inflamación. Dosis elevadas de aceites de pescado pueden resultar perjudiciales sobre el control glucémico, la hipertensión arterial en personas susceptibles y los niveles séricos de lipoproteínasde baja densidad (LDL) y lipoproteínas de alta densidad (HDL).

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2. AN INTRODUCTION TO RANDOM INTERESTERIFICATION OF PALM OIL.

Este es un artículo elaborado por Johari Minal , miembro del Malaysian Palm Oil Board . La interesterificación (IE) es el proceso de reacomodamiento de los ácidos grasos