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Grasas y aceites comestibles vegetales

Diciembre 2010

Grasas y aceites comestibles vegetales

Diciembre 2010

Grasas y aceites comestibles vegetales

Industria de alimentos - Industria química - Tecnología de alimentos


Editorial
Generalidades
Composición Química y otras propiedades
Operaciones de separación
Operaciones de refinación
Operaciones de modificación
Deterioro de grasas comestibles
Sub-productos y consideraciones ambientales
Aspectos económicos y otros
Perfiles: La Navidad


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Avances en alimentos y sus tendencias

Abril 2013

Avances en alimentos y sus tendencias

Abril 2013

Avances en alimentos y sus tendencias

Industria de alimentos - Tecnología de alimentos


Editorial
Alimentos funcionales / nutracéuticos
Hidrolizados proteicos
Alimentos orgánicos
Alimentos transgénicos
Conservación de alimentos
Empaques para alimentos
Perfiles: Josué de Castro


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Aditivos para la industria de alimentos. Primera entrega

Septiembre 2014

Aditivos para la industria de alimentos. Primera entrega

Septiembre 2014

Aditivos para la industria de alimentos. Primera entrega

Tecnología de alimentos


Editorial
Aspectos generales
Colorantes
Conservantes
Antioxidantes
Saborizantes/aromatizantes
Perfil: Louis Pasteur


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Aditivos para la industria de alimentos. Segunda entrega

Octubre 2014

Aditivos para la industria de alimentos. Segunda entrega

Octubre 2014

Aditivos para la industria de alimentos. Segunda entrega

Industria de alimentos - Tecnología de alimentos


Editorial
Texturizantes: espesantes
Texturizantes: estabilizantes
Texturizantes: gelificantes
Texturizantes: emulsificantes
Agentes de recubrimiento
Perfiles: Familia de la Tierra


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Aditivos para la industria de alimentos. Tercera entrega

Noviembre 2014

Aditivos para la industria de alimentos. Tercera entrega

Noviembre 2014

Aditivos para la industria de alimentos. Tercera entrega

Industria de alimentos - Tecnología de alimentos


Editorial
Edulcorantes
Almidones modificados
Enzimas
Efectos
Normativa y evaluación
Perfiles: Banco de Alimentos de Bogotá


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Agroindustria de la quinua

Septiembre 2015

Agroindustria de la quinua

Septiembre 2015

Agroindustria de la quinua

Agricultura, agroforestería, pesca y caza - Industria de alimentos - Tecnología de alimentos


Editorial
Generalidades
Propiedades de la Quinua
Cultivo y aspectos agronómicos
Productos y tecnologías aplicadas
Aspectos socioeconómicos y culturales
Perfil Factoría Quinoa


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Empaques y envases para alimentos.

Octubre 2016

Empaques y envases para alimentos.

Octubre 2016

Empaques y envases para alimentos.

Manufactura y producción - Tecnología de alimentos


Editorial
Aspectos generales
Fenómenos de migración
Diseño
Normativa, estándares y calidad
Reciclaje y sostenibilidad
Perfil Elsie Widdowson


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Empaques y envases para alimentos

Noviembre 2016

Empaques y envases para alimentos

Noviembre 2016

Empaques y envases para alimentos

Manufactura y producción - Tecnología de alimentos


Editorial
Empaques inteligentes
Empaques activos
Absorbedores de oxígeno
Atmósferas modificadas
Empaques al vacío
Perfil Evangelina Villegas Moreno


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Empaques y envases para alimento

Diciembre 2016

Empaques y envases para alimento

Diciembre 2016

Empaques y envases para alimento

Manufactura y producción - Tecnología de alimentos


Editorial
Empaques biodegradables
Empaques comestibles
Envasado aséptico
Empaques retortables
Nanomateriales y empaques
Perfil Gabriel Izquierdo Maldonado


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Eficiencia energética

Enero 2017

Eficiencia energética

Enero 2017

Eficiencia energética

Manufactura y producción - Tecnología de alimentos


Editorial
Aspectos generales
Tecnologías
Eficiencia energías renovables
Indicadores
Políticas aspectos económicos
Perfil Diego Rivera


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Agroindustria del Café

Marzo 2017

Agroindustria del Café

Marzo 2017

Agroindustria del Café

Agricultura, agroforestería, pesca y caza - Industria de alimentos - Tecnología de alimentos


Editorial
Aspectos generales
Cultivo
Cosecha
Despulpado y lavado
Secado
Transporte y almacenamiento
Perfil Roberto Savio


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Agroindustria del café

Abril 2017

Agroindustria del café

Abril 2017

Agroindustria del café

Agricultura, agroforestería, pesca y caza - Industria de alimentos - Tecnología de alimentos


Editorial
Tostado
Comercialización y mercado
Atributos sensoriales
Certificación
Aprovechamiento de residuos
Perfil Indio Romulo


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