Noticias Actualidad en procesos industriales

Dele visibilidad a su trayectoria académica

Participe en la convocatoria de trabajos inéditos de Virtual Pro.

Publicar Ahora

2018-09-19¡BLUEBERRY, un super ingrediente!

IAlimentos |Los blueberries highbush (V. Corumbosum y V. Ashei), son frutas nativas americanas, procedentes de Nueva Jersey y comercialmente cultivadas por más de 100 años.

Los blueberries procesados están disponibles congelados, secos, líquidos y en diversos formatos para atender a la demanda de los fabricantes.

Más de 100 años de producción comercial

La propagación comercial de los blueberries del bosque empezó cuando la agricultora Elizabeth White y el científico de USDA, Frederick Coville, unieron fuerzas. Ambos reclutaron leñadores locales para rastrear blueberries highbush nativos que fuesen grandes y dulces.

Plantaron miles de brotes para identificar las mejores cualidades con viabilidad comercial: berries de buen sabor, tamaño y textura. El primer cultivo comercial fue en 1916.

Tendencia de salud y bienestar en el mercado

Gracias a la búsqueda de salud y bienestar, los blueberries también se han beneficiado. Se ha convertido en la primera fruta considerada como súper fruta, ya que los blueberries son conocidos principalmente por su alto contenido de antioxidantes.

Actualmente existen varios estudios que comprueban sus múltiples beneficios:

Previene el daño celular.

Previene la pérdida de memoria

Previene el envejecimiento de la piel

Previene enfermedades cardíacas crónicas

¡Y se sorprenderá con su versatilidad! Ellos no solo se usan frescos encima del yogur o como acompañamiento de un cereal. Se usan en bebidas funcionales, barras proteicas, suplementos, alimentos para mascotas, cosméticos y mucho otros productos.

Los blueberries highbush comprenden un 88% de todos los blueberries que se cultivan en EE.UU., y un 72% de la producción de Norteamérica. EE.UU, Canadá y México. Producen, en conjunto, más de 448 mil toneladas métricas al año, es decir, casi mil millones de libras.

La producción del fruto fresco empieza en febrero en Florida y California, y termina en octubre en el Noreste. El pico de producción de congelados en América del Norte va desde junio hasta agosto.

Demanda de los bluberries en el mercado

Estas frutas nativas, son comercializadas de forma fresca y congelada; los frescos generalmente se cosechan a mano, son procesados con maquinas e inmediatamente son congelados para conservar su sabor, textura, forma y color; lo que permite que estén disponibles para todo el año.

Con buenos volúmenes de producción por todo EE.UU., los blueberries highbush, proporcionan oportunidades para que las industrias los incorporen en sus líneas de productos.

El sello Real Bluberries TM: Una oportunidad más que real

El Consejo de los productores blueberries highbush de Estados Unidos (USHBC) concede el sello Real Bluberries TM a a quellos productos que contienen cantidades significativas de blueberries highbush.

El USHBC cuenta con más de 2400 miembros productores, procesadores e importadores de blueberries highbush y tiene como objetivo divulgar y fomentar en uso de la fruta en todo el mundo.

¡Muestre a los consumidores que su producto contiene blueberries de verdad!

¡Show your blueberries!

IAlimentos
Autor
IAlimentos

IAlimentos es un medio especializado en gestión y mejoramiento de procesos dirigido a los profesionales de la industria de alimentos y bebidas.


2024-02-23
Identifican compuestos del vino asociados a la variedad de uva y el clima de cultivo

Un equipo de investigación del IFAPA Rancho de la Merced de Jerez de la Frontera y la Universidad de Cádiz ha confirmado que la genética y la climatología influyen en la producción de ciertos compuestos en el vino. Los resultados del estudio contribuyen a la creación de caldos más cercanos a los gustos del mercado, al mismo tiempo que garantiza el control de otras sustancias que pueden ser tóxicas.

2024-02-21
Las acrilamidas son el gran problema de las patatas fritas. Un equipo de investigadores tiene la llave para solucionarlo

Unos químicos extraídos del clavo y del tomillo pueden añadirse al aceite para reducir la presencia de este compuesto

2024-02-16
¿Podría ser un híbrido de arroz y carne lo que hay para cenar?

Una nueva versión de la carne cultivada en laboratorio infunde células de vaca en granos de arroz.

2024-02-12
Mis huevos son demasiado caros para comerlos

Los pequeños criadores de pollos del sur de Madagascar están incubando un plan para aumentar sus ingresos y mejorar las existencias de razas avícolas locales, gracias al apoyo de la agencia de agricultura y la alimentación.

2024-02-07
Pulpa de cacao tiene potencial como endulzante natural

Los resultados del estudio aplicado a 115 consumidores frecuentes de chocolate prometen darle un valor agregado e impulsar el sector cacaotero en Arauca, a partir del aprovechamiento de la pulpa de cacao, subproducto hasta ahora desperdiciado por la industria nacional, pero que se proyecta como una alternativa deliciosa y sostenible frente a los azúcares añadidos convencionales.

2024-02-06
El CSIC combate la desinformación sobre alimentos y nutrición con actividades para centros educativos

El alumnado divulgará en redes sociales contenidos aprendidos en el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición.