Noticias Actualidad en procesos industriales

Dele visibilidad a su trayectoria académica

Participe en la convocatoria de trabajos inéditos de Virtual Pro.

Publicar Ahora

2015-03-02Almidón resistente de la papa ayuda en el engorde de pollos

Agencia de Noticias UN. |El almidón resistente retrogradado (AR) de la papa pastusa favorece la ganancia de peso y la sobrevivencia de pollos.

Una investigación de la U.N. encontró que este almidón tiene resultados similares a otros tipos de prebióticos existentes en el mercado, como las levaduras y el carboximetil celulosa (utilizado como espesante), empleados en la industria avícola.

También halló que en el componente de integridad intestinal de las aves, el ácido butírico generado por el AR retrogradado causa un mejor desarrollo de las vellosidades, que mejora la absorción de nutrientes en el organismo.

Daniel Eduardo Rodríguez Aguilar, magíster en Producción Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia de la U.N. Sede Bogotá, asegura que la mejora en la absorción se refleja en el peso final del ave y en la conversión alimenticia, es decir, menos cantidad de alimento y mejor estado de salud.

La tesis, denominada “Efecto de la caracterización de almidones resistentes de la papa común y criolla sobre la digestibilidad de nutrientes, energías metabolizantes e integralidad del tracto gastrointestinal en pollos de engorde”, busca aprovechar las bondades de la papa y la necesidad que tiene el consumidor de recibir productos inocuos sin sustancias dañinas para la salud.

“Por esta razón vimos la necesidad de buscar alternativas como la utilización de almidones de papa, que permitieran ofrecer al productor una mejora en las condiciones productivas a través de sustancias naturales”, afirma el investigador.

La papa es un producto que contiene dos sustancias naturales: antioxidantes y almidón resistente, un aditivo funcional en la dieta de los pollos de engorde, útil por su capacidad de fermentación en el tracto posterior, pues resiste la degradación enzimática.

En este caso, sustancias como lactobacilos y bifidobacterias, que se desarrollan en el intestino de los individuos que las consumen, producen ácidos grasos volátiles, que para el caso del AR es el ácido butírico, principal fuente energética de las células de la pared intestinal.

Los almidones resistentes se clasifican en tipo 1, que se encuentra en los granos de maíz y trigo; tipo 2, almidón resistente crudo presente en plátano, papa y yuca; y tipo 3, también llamado retrogradado, en el que se concentró la investigación.

La relevancia que tiene este último en la nutrición de humanos y animales está en que sus efectos son similares a la fibra dietaria (parte del alimento que no es afectada por el proceso digestivo en el cuerpo).

Según su tipología, puede influenciar una reducción en la generación de cáncer a través del tracto gastrointestinal, a nivel de colon, y una disminución en los niveles de lípidos plasmáticos (moléculas involucradas en el transporte de lípidos por medio de la sangre), que presenta efectos positivos para la salud.


2024-02-23
Identifican compuestos del vino asociados a la variedad de uva y el clima de cultivo

Un equipo de investigación del IFAPA Rancho de la Merced de Jerez de la Frontera y la Universidad de Cádiz ha confirmado que la genética y la climatología influyen en la producción de ciertos compuestos en el vino. Los resultados del estudio contribuyen a la creación de caldos más cercanos a los gustos del mercado, al mismo tiempo que garantiza el control de otras sustancias que pueden ser tóxicas.

2024-02-21
Las acrilamidas son el gran problema de las patatas fritas. Un equipo de investigadores tiene la llave para solucionarlo

Unos químicos extraídos del clavo y del tomillo pueden añadirse al aceite para reducir la presencia de este compuesto

2024-02-16
¿Podría ser un híbrido de arroz y carne lo que hay para cenar?

Una nueva versión de la carne cultivada en laboratorio infunde células de vaca en granos de arroz.

2024-02-12
Mis huevos son demasiado caros para comerlos

Los pequeños criadores de pollos del sur de Madagascar están incubando un plan para aumentar sus ingresos y mejorar las existencias de razas avícolas locales, gracias al apoyo de la agencia de agricultura y la alimentación.

2024-02-07
Pulpa de cacao tiene potencial como endulzante natural

Los resultados del estudio aplicado a 115 consumidores frecuentes de chocolate prometen darle un valor agregado e impulsar el sector cacaotero en Arauca, a partir del aprovechamiento de la pulpa de cacao, subproducto hasta ahora desperdiciado por la industria nacional, pero que se proyecta como una alternativa deliciosa y sostenible frente a los azúcares añadidos convencionales.

2024-02-06
El CSIC combate la desinformación sobre alimentos y nutrición con actividades para centros educativos

El alumnado divulgará en redes sociales contenidos aprendidos en el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición.