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Gestión y administración - Industria y tecnología química - Industria, agroindustria y tecnología de alimentos | 2017-12-27

Del laboratorio a la mesa: ciencia que nutre

Universidad del Valle | Con una muestra de más de 15 productos alimenticios culminó el pasado viernes el curso ‘Bioquímica de los Alimentos’, dictado por el profesor Jaime Restrepo del Departamento de Química y en el que participaron estudiantes de Química, Tecnología Química e Ingeniería de Química, de cuarto a séptimo semestre.

En el cierre del curso los estudiantes presentaron los resultados de sus investigaciones donde, combinando ingredientes naturales, dieron como resultado un “nuevo alimento” con propiedades enriquecidas que potencian su valor nutricional y funcional para ayudar al organismo en la prevención de enfermedades.

Dentro de los alimentos creados por los estudiantes se encontraron desde productos de panadería como pan de Chontaduro, galletas de mango (hechas con mangos cultivados en la Universidad), galletas multi-cereales con quinua y arepas de soya, hasta mermeladas de mango, chontaduro y borojó con estevia, caviar de Fresa y cerveza de menta.

Uno de los productos más destacados fueron las galletas hechas con harina de grillo, un ingrediente que resulta exótico dentro de nuestra cultura culinaria. La harina de grillo tiene un gran el valor proteínico y puede ser un sustituto importante de la proteína tradicional.

María del Pilar Espinoza, estudiante de Tecnología Química y sus compañeras de trabajo explicaron durante la presentación de su producto que, además del aporte nutricional, la producción de harina de grillo ayuda a disminuir de manera considerable las emisiones de gas metano si se compara con las producidas por la cría de reses y cerdos, además su cría resulta sencilla, económica y no requiere de grandes inversiones ni infraestructuras.

La idea del profesor Restrepo es extrapolar la exposición final del curso a una presentación pública, donde los estudiantes puedan mostrar su trabajo a la comunidad universitaria para que sea partícipe de este proceso de aprendizaje del cual seguramente saldrán nuevas unidades de negocio con la marca Univalle.


Industria y tecnología química | 2018-10-12

Sensores para evitar la intoxicación por monóxido de carbono y otros gases imprimir este contenido

SINC | Investigadores argentinos y de la Universidad Jaume I de Castellón han desarrollado sensores electrónicos que detectan cuando se superan las concentraciones de monóxido de carbono, gas natural o gas envasado por encima del nivel de riesgo, momento en el que se corta el suministro.


Industria y tecnología química | 2018-10-12

Nuevo material se “auto cura” con carbono del aire

La Red 21 | Un material diseñado por ingenieros químicos del MIT puede reaccionar con el dióxido de carbono del aire para crecer, fortalecerse e incluso repararse a sí mismo.


Industria y tecnología química | 2018-10-12

Dietzia, una bacteria para combatir la contaminación

Conacyt | Detergentes, cosméticos y múltiples productos de la industria contienen compuestos que facilitan la disolución de sustancias poco solubles en agua, como grasas y aceites. Estos compuestos, llamados surfactantes, son contaminantes emergentes, cuyos efectos adversos al ambiente —como el hermafroditismo o la inhibición de la reproducción en peces—, antes no eran comprendidos hasta la actualidad.


Industria y tecnología química | 2018-10-04

Después de 122 años, dan otra explicación a la Reacción de Fenton

Unam Global | El 1894, el químico británico Henry John Horstman Fenton (1854–1929) publicó el artículo Oxidación del ácido tartárico en presencia de hierro —continuación de un trabajo que comenzó a desarrollar en 1876, cuando era aún pasante del Christ’s College de la Universidad de Cambridge— donde explicaba cómo la combinación de sales de hierro y peróxido de hidrógeno (H2O2) tiene un efecto catalítico


Industria y tecnología química | 2018-10-04

Nobel de Química para los ‘directores’ de la evolución proteica

SINC | Los galardonados con el Premio Nobel de Química de 2018 han sido Frances H. Arnold, por el control de la evolución de las enzimas, y George P. Smith y Gregory P. Winter, por una técnica que permite crear nuevos anticuerpos. Estos avances hacen posible fabricar materiales sostenibles, biocombustibles y fármacos para enfermedades autoinmunes o metástasis.


Industria y tecnología química | 2018-10-02

Exitosa presencia de India en la FIB 2018, más de US $ 100 millones vendidos

EEPC India | Preparan nueva cita con empresarios colombianos, durante la VIII Feria Internacional de Abastecimiento de Ingeniería, en Chennai, India


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