2016-06-28Legumbres: Semillas nutritivas para un futuro sostenible
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura |En el año de las legumbres la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura lanza este libro que es una guía, un libro de cocina e informativo sin ser técnico.El libro comienza con un resumen de las legumbres y explica por qué son alimentos importantes para el futuro. Además cuenta con más de 30 recetas preparadas por algunos de los chefs más prestigiosos del mundo.
La parte I ofrece una visión general de las legumbres y guía al lector en las principales variedades del mundo. La parte II explica paso a paso cómo cocinarlos, lo que hay que tener en cuenta y qué condimentos e instrumentos utilizar.
La parte III pone de relieve los cinco mensajes que la FAO transmite al mundo sobre el impacto que tienen las legumbres en la nutrición, la salud, el cambio climático, la biodiversidad y la seguridad alimentaria. La parte IV ilustra cómo las legumbres se pueden cultivar en un jardín. La parte V lleva al lector a un viaje alrededor del mundo que muestra cómo encajan las legumbres en la historia y cultura de la región.
Video: Un viaje alrededor del planeta a través de las legumbres Fuente: Food and Agriculture Organization of the United Nations
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