Bien dice la frase que "No hay mal que cien años dure, ni pena que el chocolate no cure". Desde su descubrimiento, este alimento se ha convertido en el favorito de reyes, sacerdotes, altos jerarcas, niños, mujeres y hasta animales. Los granos de cacao han jugado un papel preponderante en la sociedad, tanto a nivel económico como moneda y alimento en las antiguas civilizaciones mayas, como elemento de valor agregado en la industra gastronómica.
Pero ¿sabes qué tanta historia se encuentra conservada en este delicioso alimento? A través de esta infografía podrás conocer más acerca de la historia del chocolate, desde su nacimiento y viaje a las cortes europeas hasta la industrialización por la que ha pasado en manos del sector alimenticio. ¿Te animas a dar este dulce recorrido?
Sus valores nutrimentales son cada vez más celebrados por el gremio de la salud pues la ciencia se ha encargado de derribar algunos mitos que se tenía sobre este súper alimento. Algunas de sus ventajas son:
Los expertos en salud recomiendan consumir el chocolate que contenga una mayor concentración de cacao y menos azúcar, grasas y elementos añadidos, de manera que se puedan obtener los mayores beneficios de este alimento. El chocolate amargo es una excelente opción cuando de salud y degustación se trata. No olvides toda la historia que trae consigo cuando llega a tus manos.
¿Te interesa la historia de los alimentos? ¿Te gustan las fusiones interesantes? Entonces quizá tienes alma de artista gastronómico.
Por, María de Lourdes León
Para 2030, la FAO pronostica un importante impulso al bajo consumo de pescado actual de América Latina y el Caribe, según un nuevo informe publicado hoy.
La industria nacional está comenzando a vivir una nueva era. Está asumiendo el camino de la industria 4.0: la nueva revolución industrial, que llega de la mano de la producción inteligente, de la digitalización, la nube, el internet de las cosas y las soluciones inteligentes tanto para las fábricas como para el perfeccionamiento de los procesos.
A partir de un sistema integral que emplea vapor de agua para calentar el bagazo, el nuevo desarrollo tecnológico disminuirá hasta en un 50 % la energía requerida para el procesamiento de los jugos de caña y la obtención de panela.
Las tendencias de consumo de los seres humanos están cambiando constantemente y es necesario que la industria de alimentos esté a la vanguardia para suplir estas nuevas necesidades.
Un total de 184 granjas de Choachí, Fusagasugá, Silvania, San Antonio, Tena y La Mesa (Cundinamarca), y de Santa Fe y Chapinero (Bogotá) implementan mejores prácticas pecuarias.
Los empaques y envases en los que vienen los productos son de vital importancia en aspectos como la inocuidad de los alimentos, la protección frente a la contaminación, el almacenamiento, entre otros.