Es un mito que en la actualidad los pollos crezcan con el uso de hormonas. Fuente Agencia de noticias U.N.

La carne avícola no es la única afectada por este mito, también algunos subproductos como los huevos. Fuente Agencia de noticias U.N.

Durante su intervención en la reciente sesión de la Cátedra José Celestino Mutis dedicada al “Uso de hormonas y contaminantes ambientales y sus efectos sobre la nutrición humana”, el experto señaló que el hecho de que en 1957 un pollo pesara 545 gramos a los 42 días de nacido y que en 2015 alcance los 2.700 en el mismo tiempo no es debido al uso de hormonas.

“Aspectos como el consumo exponencial de alimento, el manejo de la temperatura, la prevención en el manejo sanitario así como la automatización y el mejoramiento tecnológico de los galpones han contribuido a mejorar el potencial genético de la producción avícola”, subrayó.

Esto quiere decir, mencionó, que el consumo exponencial de alimento, el manejo de la temperatura, las condiciones e incluso la prevención en el manejo sanitario así como la automatización y el mejoramiento tecnológico de los galpones contribuyen a que hoy día las aves tengan este potencial genético.

"Parte de los avances en este ámbito se han dado con el apoyo de la genética mendeliana, que desde finales del siglo XIX ha permitido mejorar los tiempos de crecimiento de los pollos", dijo Nelson Ruiz.

Hormonas prohibidas

Respecto al mito que se ha creado con relación a que dichos procesos de aceleración del crecimiento en pollos se han debido al uso de hormonas, el experto afirmó que en algún momento se utilizaron estrógenos sintéticos, pero no para el crecimiento sino para cambiar la textura de la carne.

Sin embargo, recordó, que como su uso afectaba a la salud, en 1958 se prohibió su aplicación en Estados Unidos.

En 1985, mencionó por su parte, el profesor Germán Afanador Téllez, del Departamento de Producción Animal de la U.N., la comunidad económica europea prohibió los anabolizantes.

“Para el caso especifico de Colombia esto tiene efectos inmediatos ya que el no acatar la normatividad disminuye la competitividad, los mercados tienen que adaptarse a esos referenciales para poder posicionar los productos”, dijo el docente.

Por otro lado, destacó en el país todos los sistemas de producción avícola que se tienen son naturales, no intensivos, es decir, la mayoría son de pastoreo, por lo que el uso de hormonas juega un papel secundario.

"La hormona juega un papel fundamental en el animal en pie, pues retienen agua y esta es la que se pierde. No se está generando proteína”, afirmó el profesor Afanador.

El consumo de pollo es una excelente fuente proteica, de aminoácidos, vitaminas e inclusive minerales. Es un alimento al que la población, con recursos para adquirirlo, le da preferencia. En consecuencia, es la carne animal, que crece al ritmo que aumenta la población humana.

Otro de los invitados a la sesión de la Cátedra José Celestino Mutis, fue el profesor Roberto Franco del Departamento de Medicina Interna de la Facultad de Medicina, quien aseguró que se ha evidenciado una aceleración en el inicio de la pubertad asociado al consumo de ciertos alimentos con altos contenido de estrógenos.

Ejemplo de ello son los fitoestrógenos presentes en la soya, son hormonas parecidas a los estrógenos que fabrican normalmente una mujer, y que se encuentra con más frecuencia en esta leguminosa y también en algunas frutas

Otro tipo de moléculas que podrían afectar el inicio puberal son los disruptores, sustancias químicas capaces de alterar el equilibrio hormonal. Con frecuencia son productos que se adicionan al plástico, como las botellas de agua.

Los disruptores pueden actuar como estrógenos y pueden modificar , la secuencia de la pubertad. "Lo que se ha postulado es que las niñas década tras década, están iniciando la pubertad más temprano, y se cree que algunas de estas moléculas tienen que ver con ello", dijo el doctor Franco.