VISOR es un boletín especializado, de circulación semestral y con temáticas que recogen los intereses de la industria regional. Es liderado por el Centro de Apoyo a la Tecnología y la Innovación – CATI de la Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación – OTRI y tiene como objetivo apoyar el fortalecimiento de las tecnologías desarrolladas por los grupos de investigación e impulsar el crecimiento de las empresas de la región.
Con este boletín, se exponen las capacidades en investigación y el panorama de los desarrollos tecnológicos cercanos al interés del sector productivo, no sólo de manera informativa, sino con opiniones y validaciones de expertos en cada temática, entre los que hay profesores de la Universidad.
Este primer número es dirigido especialmente al Clúster de Macrosnacks que administra la Cámara de Comercio de Cali y contiene temas distribuidos en siete sectores como la conservación de frutas, molinería, aceites y esencias, edulcorantes, frutos secos, entre otros. La segunda entrega estará dirigida al Clúster de Proteína Blanca, con sectores como el avícola y porcícola.
Esta edición contó con el apoyo de profesores y estudiantes de la Escuela de Alimentos, además de los profesionales de la OTRI. Para los próximos números se integrarán profesores y estudiantes de las facultades de la Universidad, según la temática.
La publicación, además de integrar a la Universidad con el sector empresarial e industrial, tiene alcance nacional e internacional, pues contiene datos valiosos para quienes desean conocer tendencias tecnológicas, desarrollar nuevas soluciones técnicas, identificar posibles socios y conocer tecnologías novedosas que desarrollan sus competidores.
La guía, editada por la Universidad del País Vasco, analiza las características de los edulcorantes más comunes.
El equipo del proyecto CULTIVATE, financiado con fondos europeos, está desarrollando un conjunto de herramientas en línea para ayudar a las ciudades y a un amplio abanico de partes interesadas a avanzar hacia un intercambio de alimentos resiliente y sostenible.
Factores como la alimentación de las vacas, la calidad de las praderas y los forrajes, y la altura a la que se crían, además de un ordeño inadecuado o sin condiciones mínimas de inocuidad, inciden en que la calidad de la leche, protagonista de la nutrición de los colombianos, varíe de una región a otra, lo cual influye en la baja competitividad de nuestro secto
Un vacío legal hace que delta-8 sea fácilmente accesible para los estudiantes de secundaria.
Una nueva versión de la carne cultivada en laboratorio infunde células de vaca en granos de arroz
La alta cantidad de alimentos se pierde en distintas fases de la cadena alimentaria, desde la cosecha hasta el punto de venta y consumo. El problema no se limita a las naciones ricas. La brecha más grande surge en las variaciones entre las poblaciones urbanas y rurales.