2012-06-28Seminario sobre Sistema de Análisis de Peligros en la industria alimentaria
Universidad del Valle |La Facultad de Ingeniería de la Universidad del Valle invita a toda la comunidad al “Seminario-Taller: Implementación del Sistema HACCP en la Industria Alimentaria conforme a la Legislación Colombiana Vigente”, que se realizará del 4 al 6 de julio de 2012, en el Campus de Meléndez.Este Seminario tiene como objetivos capacitar y actualizar en los aspectos fundamentales que rigen la legislación sanitaria y el comercio de los alimentos a nivel nacional e internacional y su aplicación en los sistemas de calidad e inocuidad. Así mismo, conocer y actualizar sobre los nuevos Sistemas de Inspección, Vigilancia y Control –IVC- aplicable a las diferentes fábricas de alimentos y a los productos terminados y materias primas para su comercialización nacional y exportación a través de la cadena alimentaria y brindar las pautas necesarias para la implementación práctica del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control –HACCP- en la industria de alimentos, entre otros.
El seminario tendrá una intensidad horaria de 24 horas y será dictado por Santiago Orozco Vallecilla, Médico Veterinario-Zootecnista, Magíster en Salud Pública, y Formación Administrativa y Técnica en la FDA de los EE.UU; se ha desempeñado como Jefe de Alimentos y Subdirector de Ambiente del Ministerio de Salud (hoy INVIMA) durante 10 años; su experiencia de 30 años en el área de alimentos se enfoca en la Legislación Sanitaria Colombiana, la aplicación de las Buenas Prácticas de Manufactura -BPM- e implementación del Sistema de Inocuidad –HACCP- en la Industria Nacional y Latinoamericana.
Ha sido punto de contacto del Codex Alimentarius a nivel mundial, representante por Colombia ante la Unión Andina de Naciones para la armonización de la Legislación Sanitaria, Director del Comité Nacional de Deficiencias de Micronutrientes –CODEMI. Actualmente, se desempeña como consultor y asesor para la Industria alimentaria en la implementación de las Buenas Prácticas de Manufactura –BPM- y el Sistema HACCP.
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