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Agroindustria del cacao. Segunda entrega

Julio 2017 | Número 186


de 27

Sostenibilidad

Agroindustria del cacao. Segunda entrega

En este espacio se analizan diversas propuestas y enfoques para la introducción de la sostenibilidad en la cadena productiva de cacao. Varios de estos documentos aluden a casos prácticos puntuales.

Video. El cacao en las culturas de América y un ejemplo de diversificación productiva en el estado de Oaxaca.
Fuente: YouTube

Towards Sustainable Chocolate: Greening the Cocoa Supply Chain

Hacia un chocolate sostenible: ecologizando la cadena de suministro de cacao

La cadena de suministro de cacao es un proceso complejo con diversos actores y etapas. Todas las fases de producción de chocolate ―que incluyen procesamiento, transporte, almacenamiento, empacado y distribución― contribuyen con el aumento global de emisiones. La producción y procesamiento de otros ingredientes, tales como leche en polvo y azúcar, también necesitan tenerse en cuenta cuando se aborda la sostenibilidad de esta actividad.

En este reporte se describe la transformación del grano de cacao en chocolate mostrando cómo la sostenibilidad exige que toda la cadena de suministro debe ecologizarse, desde el agricultor hasta el consumidor. Observaciones de la producción de cacao en Ghana, donde esta actividad es una las predominantes respecto al uso del suelo y con pequeños agricultores esparcidos en amplias regiones, y Brasil, el mayor productor de las Américas, ilustran algunos de los retos y las oportunidades de la sostenibilidad.

Este documento (16613IIED, Mar. 2016) fue preparado por Marisa Camargo e Isilda Nhantumbo para el International Institute for Environment and Development (IIED) (Londres, Reino Unido). Se encuentra alojado en la sección Publications del sitio web del IIED. Correo de contacto: info@iied.org.

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A Global Strategy for the Conservation and Use of Cacao Genetic Resources as the Foundation for a Sustainable Cocoa Economy

Una estrategia global para la conservación y uso de recursos genéticos del cacao como fundamento de una economía cacaotera sostenible

Cerca del 95 % de la producción mundial de cacao proviene de pequeños agricultores que tienen un área promedio de tres hectáreas destinadas para el cultivo, con un rendimiento anual estimado en 330 kg por hectárea y de los que se extraen cerca de una tonelada de granos secos al año. Los sistemas de cultivo descritos en este documento no se pueden considerar sostenibles y, si acaso, aportan un salario mínimo para una familia agricultora.

Como mínimo, la productividad actual de cacao necesita triplicarse. Es claro que la disponibilidad de un amplio abanico de recursos genéticos y la reproducción de estos para brindar material de plantación mejorado tendrán un papel importante en el aumento de la sostenibilidad del cultivo de cacao para un gran número de pequeños agricultores que enfrentan en la actualidad un futuro incierto.

Esta compilación, a cargo de Brigitte Laliberté, fue producida por Global Network on Cacao Genetic Resources Conservation and Use (CacaoNet) (Montpellier, Francia), iniciativa de Bioversity International (Roma, Italia). Correo de contacto: cacaonet.secretariat@gmail.com.

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