Concentración de pectinasas por ultrafiltración con membranas de polisulfonas
Pectinases concentration by polysulphone membranes ultrafiltration
Las pectinasas desempeñan un importante papel en la industria de alimentos, en la extracción y clarificación de jugos de frutas y vinos, en la maceración de vegetales y frutas, entre otros. Otra importante aplicación de las pectinasas está en la industria textil, específicamente en el tratamiento de fibras naturales como rami y lino. Como aplicación potencial de las pectinasas, se estudia actualmente su empleo en la extracción de aceites esenciales de frutas cítricas, productos de alto valor comercial.
En este artículo se estudió el método de ultrafiltración utilizando membranas sintéticas de polisulfonas, con el fin de concentrar pectinasas obtenidas por un proceso de fermentación inmerso. Los caldos pectinolíticos producidos por Aspergillus oryzae CCT 3940 fueron sometidos a ultrafiltración en un sistema tangencial con membranas de peso molecular medio entre 10.000 y 30.000 g/mol. También se evaluó el efecto de la adición de solución acuosa de NaCl entre 1,0 y 2,5.10-4 mol.L-1 sobre el caldo enzimático, con la finalidad de aumentar la selectividad de las membranas. Considerando la actividad enzimática y el contenido proteínico de los fermentados, las membranas polisulfónicas de 10.000 g/mol mostraron mayor selectividad, observándose un efecto favorable de la solución acuosa de NaCl a partir de concentraciones de 1,5x10-4 mol.L-1.
Este documento fue preparado por Carlos da Silva, Mauricio M. Silveira, Raúl Riveros y Mára Zeni (Universidade de Caxias do Sul, Caxias do Sul, RS, Brasil) para la Revista Iberoamericana de Polímeros (Vol. 5, No. 3, 2004, 143-152), publicación de la Universidad del País Vasco (País Vasco, España) encargada de difundir los resultados de las investigaciones en el campo de la ciencia de los polímeros.
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Enhancement of mass transfer in solid-liquid extraction by pulsed electric field
Mejora de la transferencia de masa en la extracción sólido-líquido por medio del campo eléctrico pulsado
En la extracción sólido-líquido, una difusión estructuralmente dependiente se caracteriza por el grado de la desintegración de la matriz sólida, la cual influye sobre la cantidad de compuestos liberados en el solvente. Además de los métodos de pre-procesamiento tradicional para lograr un alto nivel de ruptura de las paredes celulares tales como los tratamientos químicos, mecánicos o térmicos se ha demostrado el éxito de las aplicaciones de los campos eléctricos.
En esta investigación se desarrolló un equipo a escala laboratorio para aplicar un tratamiento de campo eléctrico pulsado (PEF) durante la extracción sólido-líquido. Se llevaron a cabo experimentos preliminares para probar el efecto de la entrada de la energía eléctrica pulsada sobre la cinética de la transferencia de masa. Como ejemplo, se estudió la cinética de la extracción de la fracción de polisacáridos de linaza (Linum usitatissimum L.) solubles en agua. Se sometieron las muestras al tratamiento con PEF a distintas longitudes del campo (de 0,5 a 5 kV/cm) aplicando un número de pulsos cercano a 900, con una duración de 900 μs. También se estudió el efecto adicional del contenido de humedad de muestras secadas o humectadas.
Este documento fue preparado por M. Savova, I. Seikova (University of Chemical Technology and Metallurgy, Sofía, Bulgaria) y H. Bart (Department of Mechanical and Process Engineering, Institute of Chemical Engineering, University of Kaiserslautern, Kaiserslautern, Alemania) para el Journal of the University of Chemical Technology and Metallurgy (Vol. 40, No 4, 2005, 329-334), revista que publica trabajos originales en los campos de la tecnología química, metalurgia, ingeniería química, biotecnología, automatización industrial, protección del medio ambiente y ciencias naturales.
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Equipo de crioconcentración de fluidos por placas de película descendente
Fluid freeze concentration equipment by falling film plates
La crioconcentración es una técnica basada en la separación de sólidos solubles de una solución mediante la congelación del agua que esta contiene. Existen equipos en el mercado en que la cristalización del hielo se realiza a presión elevada. En este caso, se encarece la operación y la separación de los cristales se hace mediante centrífugas, filtros o columnas de lavado.
En este trabajo se presenta el nuevo equipo diseñado y se muestran las bases de funcionamiento para la concentración de fluidos. El equipo trabaja a presión atmosférica usando placas de acero inoxidable soldadas dentro de las cuales circula un fluido refrigerante a modo de intercambiador de calor.
Este artículo fue preparado por M. Raventós, J. M. Auleda, E. Hernández (Departamento de Ingeniería Agroalimentaria y Biotecnología, Universidad Politécnica de Cataluña UPC, Barcelona, España) y A. Ibarz (Departamento de Tecnología de Alimentos, Universidad de Lleida, Lleida, España) para el "VI Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos CIBIA VI" (Ambato, Ecuador, 5-8 de noviembre de 2007). Se encuentra alojado en el portal de UPCommons, sitio web de acceso abierto al conocimiento de la UPC, conformado por el conjunto de depósitos institucionales abiertos de esta universidad.
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