Enzymatic corn wet milling : engineering process and cost model
Molienda húmeda enzimática de maíz : proceso ingenieril y modelo de costos
La molienda húmeda enzimática de maíz (E-milling) es un proceso derivado de la molienda húmeda convencional para la recuperación y purificación de almidón y subproductos que utiliza proteasas para eliminar la necesidad de sulfitos y disminuir el tiempo de remojo (steeping time). En 2006, la producción total de almidón en los Estados Unidos por medio de molienda húmeda convencional llegó a los 23 billones de kilogramos, incluyendo tanto almidones modificados como aquellos empleados para endulzantes y generación de etanol.
El proceso de ingeniería y los modelos de costos para el E-milling ha sido desarrollado para una planta de procesamiento con una capacidad de 2,54 millones de kg de maíz por día (100.000 bu/día). Estos modelos están basados en otros previamente publicados para una planta tradicional de molienda húmeda con la misma capacidad. El proceso E-milling incluye limpieza de granos, pretratamiento, tratamiento enzimático, separación y recuperación de germen, fibra y gluten, y separación de almidón. La información para el desarrollo de los modelos convencionales se obtuvieron de una variedad de fuentes técnicas, incluyendo compañías comerciales de molienda húmeda, expertos de la industria y proveedores de equipos.
Este documento fue preparado por Edna C. Ramírez, David B. Johnston, Andrew J. McAloon (United States Department of Agriculture, Agricultural Research Services, Eastern Regional Research Center, Wyndmoor, PA, Estados Unidos) y Vijay Singh (Department of Agricultural Engineering, University of Illinois, Urbana, IL, Estados Unidos) para la revista Biotechnology for Fuels (Vol. 2, No 2, 2009, 1-9), publicación electrónica y acceso abierto de BioMed Central (Londres, Reino Unido) que difunde trabajos sobre avances tecnológicos y operativos en la producción de biocombustibles a partir de biomasa.
Recursos
-
Formatopdf
-
Idioma:inglés
-
Tamaño:492 kb
Wheat kernel physical properties and milling process
Propiedades físicas del grano de trigo y el proceso de molienda
Los estudios concernientes a las relaciones entre las propiedades físicas del grano de trigo y las propiedades de molienda han sido llevados a cabo desde el comienzo de la industria de procesamiento de cereales.
El objetivo de esta investigación fue mostrar la aplicación de las propiedades físicas más importantes del trigo para la evaluación de su calidad tecnológica, especialmente en lo concerniente con las propiedades de molienda. El documento presenta las relaciones entre propiedades físicas del grano de trigo y las propiedades de molienda. Se describen tales propiedades masa del grano, tamaño, forma, vidriosidad, densidad, densidad a granel y propiedades mecánicas como su dureza, sus relaciones entre una y otra, y el proceso de molienda de la harina de trigo y las propiedades de la harina.
Se pudo concluir que propiedades como la masa del grano, tamaño, forma y densidad a granel no siempre son buenos índices del valor de molienda de trigo. Podría decirse que la dureza del trigo uno de los factores más importantes para evaluar su calidad, especialmente su valor de molienda; tiene una gran influencia sobre el proceso de molienda, especialmente en el triturado y el tamizado.
Este documento fue preparado por Dariusz Dziki y Janusz Laskowski (Department of Machine Operation in Food Industry, University of Agriculture, Lublin, Polonia) para Acta Agrophysica (Vol. 6, No 1, 2005, 59-71), revista del Institute of Agrophysics de la Polish Academy of Sciences-Lublin (Lublin, Polonia) que publica trabajos relacionado con la aplicación de la física en el estudio de las propiedades de los materiales y procesos que toman lugar en la producción y procesamiento de cultivos agrícolas.
Recursos
-
Formatopdf
-
Idioma:inglés
-
Tamaño:213 kb
Processing of starch-rich and protein-rich fractions from chickpeas : a review
Procesamiento de fracciones ricas en almidón y proteína a partir de garbanzo : una revisión
Los garbanzos son uno de las especialidades en cultivos de legumbres (pulse crops) en Saskatchewan y otras partes de Canadá. El nivel de proteínas, carbohidratos totales y fibra cruda en semillas descascaradas (dehulled seeds) se encuentra entre 20,2 a 30,5%, 63 a 65% y 0,9 y 1,5%, respectivamente, siendo una buena fuente en almidón y proteína. Teniendo dos a tres veces más proteínas que los cereales, los garbanzos contienen aminoácidos azufrados, tales como metionina y cistina. Las proteínas de los garbanzos están compuestas por globulinas, glutelinas, albúminas y prolaminas.
El procesamiento húmedo se utiliza para preparar proteína y almidón más purificados, aunque se consume una gran cantidad de energía para el secado y la refinación de los efluentes. El procesamiento en seco, tal como la molienda de martillos (pin milling) y clasificación con aire, no produce una fracción de proteína tan pura como el húmedo, aunque es más económico y libre de efluentes.
Este documento fue preparado por S. Emami y L.G. Tabil (University of Saskatchewan, Saskatoon, SK, Canadá) para el “2002 ASAE/CSAE North-Central Intersectional Meeting” (Saskatoon, SK, Canadá, 27-28 de septiembre de 2002), evento organizado por la Canadian Society of Bioengineering (Orleans, ON, Canadá).
Recursos
-
Formatopdf
-
Idioma:inglés
-
Tamaño:279 kb