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Calidad de alimentos

Diciembre 2017 | Número 191


de 25

Calidad higiénico-sanitaria y microbiológica

Does the Host Contribute to Modulation of Mycotoxin Production by Fruit Pathogens?

¿El huésped contribuye con la modulación de la producción de micotoxinas provenientes de patógenos frutales?

Estudios recientes han sugerido que factores del huésped (host factors) pueden inducir metabolismo micótico, conllevando a la síntesis y acumulación de micotoxinas. En este artículo se describe una visión novedosa del impacto de los factores del huésped sobre la regulación de cúmulos de genes biosintéticos de micotoxinas que subyace en la modulación compleja de la acumulación de estas sustancias en fruta madura.

Este documento fue elaborado por Dilip Kumar, Shiri Barad, Edward Sionov, Nancy P. Keller y Dov B. Prusky para Toxins (Vol. 9, No 9, 2017, art. 280, 1-13), publicación internacional e interdisciplinaria vinculada a MDPI, plataforma de revistas científicas de acceso abierto operada por MDPI Verein (Basilea, Suiza). Correo de contacto: toxins@mdpi.com.

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Rapid Detection and Identification of Mycotoxigenic Fungi and Mycotoxins in Stored Wheat Grain

Detección e identificación rápidas de hongo micotóxicos y micotoxinas en granos de trigo almacenados

El propósito de esta investigación fue evaluar la ocurrencia de hongos tóxicos y contaminación de micotoxinas en granos de trigo almacenados usando técnicas moleculares y analíticas avanzadas. Se estableció una estrategia de reacción de cadena de polimerasa multiplex para la identificación rápida de hongos micotóxicos y se desarrolló un método analítico mejorado para la determinación simultánea de varias micotoxinas.

Este artículo fue escrito por Sudharsan Sadhasivam, Malka Britzi, Varda Zakin, Moshe Kostyukovsky, Anatoly Trostanetsky, Elazar Quinn y Edward Sionov para Toxins (Vol. 9, No 10, 2017, art. 302, 17 pág.), publicación internacional e interdisciplinaria vinculada a MDPI, plataforma de revistas científicas de acceso abierto operada por MDPI Verein (Basilea, Suiza). Correo de contacto: toxins@mdpi.com.

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Microbiological Safety of Strawberries and Lettuce for Domestic Consumption in Egypt

Seguridad microbiológica de fresas y lechugas para consumo doméstico en Egipto

En esta investigación se evaluó la calidad sanitaria y la seguridad de lechugas y fresas egipcias, obtenidas mediante producción primaria o mercado minorista doméstico, a través del conteo de Escherichia coli y coliformes, y la detección de Salmonella spp. Se visitaron 12 granjas en tres regiones distintas de Egipto; además de fresas y lechugas, también se tomaron muestras de suelo y agua de irrigación.

Este artículo fue preparado por Mieke Uyttendaele, Ahmed Abdel Moneim, Siele Ceuppens y Fouad El Tahan para el Journal of Food Processing & Technology (Vol. 5, No 3, 2014, art. 308, 7 pág.), publicación de OMICS International (Los Ángeles, CA, Estados Unidos) que cubre diversos aspectos del procesamiento y tecnología de alimentos. Correo de contacto: editor.jfpt@omicsonline.org.

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