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  Enero 2005

  Productos Cárnicos

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  Industria, agroindustria y tecnología de alimentos

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  Editorial

  Glosarios sobre productos cárnicos

  Composición y propiedades de la carne

  Algunos aditivos cárnicos y coloración

  Influencia de la suplementación de antioxidantes y de la administración de enrofloxacina en la segur

  Algunas nociones sobre procesamiento de carnes

  Determination of crispness in breaded fried chicken nuggets using ultrasonic thechnique

  Microbiología y calidad de la carne

  Estudio de las comunidades microbianas de embutidos fermentados ligeramente acidificados mediante té

  Situación de la industria cárnica en diversas partes del mundo

  MeatBooks Professional 3.0©

  Perfiles: Aleksandr Solzhenitsyn

  
  

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  Marzo 2005

  Frutas y Verduras

  Marzo 2005

  Frutas y Verduras

  Agricultura, agroforestería y zootecnia - Industria, agroindustria y tecnología de alimentos

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  Editorial

  Particularidades de algunos vegetales y frutas

  Procesamiento de vegetales y frutas

  Design of a fruit blending and packaging plant

  Almacenamiento y conservación de frutas y verduras

  Seguridad alimentaria aplicación a frutas y verduras

  Efficiency of Ultraviolet treatments for the inhibition of pathogens on the surface of fresh fruits

  Economía social

  HACCP PLAN

  Perfiles: Javier De Nicoló

  
  

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  Julio 2005

  Oleoquímica

  Julio 2005

  Oleoquímica

  Industria y tecnología química - Industria, agroindustria y tecnología de alimentos - Manufactura y producción

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  Editorial

  Composición de las grasas y aceites

  Algunas características del procesamiento de grasas y aceites

  Dimensionamiento y montaje de un reactor piloto para la obtención de biodiesel a partir de aceites v

  Análisis de la producción de biodiesel

  Life cicle inventory of biodiesel and petroleum diesel for use in an urban bus. Final report

  Method for remove the cholesterol from edible oils

  ChemDraw 9.0

  Perfiles: La historia de Lorenzo

  
  

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  Diciembre 2005

  Leche - Industria Láctea

  Diciembre 2005

  Leche - Industria Láctea

  Industria, agroindustria y tecnología de alimentos - Manufactura y producción

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  Editorial

  Glosarios sobre leche - Industria láctea

  Composición de la leche y su valor nutricional

  Derivados de la leche

  Downstream Processing of recombinant and endogenous proteins from livestock milk

  Leche a profundidad

  Effect of Shelf Life and Light Exposure on Acetaldehide Concentration in Milk Packaged Milk in HDPE

  Cleaner production assessment in dairy processing

  Microbiología y control de calidad de la leche y sus derivados

  Situación de la industria de la leche

  VAMPP Dairy Management Software.

  Perfiles: Martin Luther King. Jr.

  
  

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  Mayo 2007

  Cerveza

  Mayo 2007

  Cerveza

  Industria, agroindustria y tecnología de alimentos - Manufactura y producción

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  Editorial

  Glosarios de la industria cervecera

  Industria cervecera generalidades y aspectos varios

  Malta y procesamiento

  Lúpulo

  Levadura

  Obtención del mosto

  Fermentación

  Maduración, filtración, carbonatación y pasteurización

  Industria cervecera medio ambiente

  Industria de la cerveza aspectos económicos

  Software BeerSmith

  Perfiles: Save the Children

  
  

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  Diciembre 2007

  Enología - Industria del vino

  Diciembre 2007

  Enología - Industria del vino

  Industria y tecnología química - Industria, agroindustria y tecnología de alimentos - Manufactura y producción

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  Editorial

  Glosarios sobre el vino

  Generalidades de la industria del vino

  Industria del vino materias primas

  Microbiologia y microorganismos

  Obtención del vino diversos aspectos

  Propiedades y calidad del vino

  Industria del vino y medio ambiente

  Industria del vino aspectos economicos

  Software ÀvosVins

  Perfiles: Palenque de San Basilio

  
  

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  Enero 2008

  Panificación

  Enero 2008

  Panificación

  Industria, agroindustria y tecnología de alimentos

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  Editorial

  Glosarios del pan

  Generalidades del pan

  Materias primas

  Microorganismos y sus productos para panificación

  Producción de productos panificados

  Propiedades y calidad de los productos panificados

  Algunos productos de planificación

  Panificación normas y regulaciones

  Panificación aspectos económicos

  Herramientas: software FlexiBake

  Perfiles: Juan Diego Cuauhtlatoatzin

  
  

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  Mayo 2008

  Destilación

  Mayo 2008

  Destilación

  Ciencias aplicadas e interdisciplinarias - Industria y tecnología química - Industria, agroindustria y tecnología de alimentos

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  Editorial

  Fundamentos

  Diseño

  Operación

  Control

  Simulación

  Aplicaciones

  ChemSep

  Perfiles: Aung San Suu Kyi

  
  

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  Junio 2008

  Industria del chocolate

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  Industria del chocolate

  Agricultura, agroforestería y zootecnia - Industria, agroindustria y tecnología de alimentos - Manufactura y producción

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  Editorial

  Introducción

  Cacao

  Proceso

  Chocolate

  Chocolatier

  Perfiles: Chiara Lubich

  
  

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  Octubre 2008

  Empaques y envases para alimentos

  Octubre 2008

  Empaques y envases para alimentos

  Industria y tecnología química - Industria, agroindustria y tecnología de alimentos - Manufactura y producción

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  Editorial

  Glosarios

  Generalidades

  Materiales y métodos de envasado y empaque

  Normas y reglamentos técnicos aplicables al envasado y empaques de aimentos

  Nuevas tendencias de empaques para alimentos

  Ecosistema alimentario

  Conceptos ambientales

  Software

  Perfiles: Johann Sebastian Bach

  
  

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  Diciembre 2008

  Industria del café

  Diciembre 2008

  Industria del café

  Industria y tecnología química - Industria, agroindustria y tecnología de alimentos - Manufactura y producción

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  Editorial

  Glosarios

  Generalidades

  El grano de café

  Procesos

  Productos del café

  Salud y consumo

  Sostenibilidad aspectos ambientales

  Aspectos económicos

  Software

  Perfiles: Fundación Formemos

  
  

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  Octubre 2009

  Agroindustria aplicada a alimentos

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  Agroindustria aplicada a alimentos

  Agricultura, agroforestería y zootecnia - Industria, agroindustria y tecnología de alimentos

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  Editorial

  Glosarios

  Generalidades

  Contexto agroindustrial

  Casos de estudio

  Gestión ambiental

  Nuevas tecnologías agroindustriales

  Gerencia y empresa

  Herramientas: Virtual Plant

  Perfiles: Mahatma Gandhi

  
  

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  Mayo 2010

  Edición especial

  Mayo 2010

  Edición especial

  Agricultura, agroforestería y zootecnia - Ciencias aplicadas e interdisciplinarias - Energía - Equipos y accesorios - Gestión y administración - Industria y tecnología química - Industria, agroindustria y tecnología de alimentos - Manufactura y producción - Medio ambiente

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  Editorial

  Seguridad industrial

  Ecología, medio ambiente y desarrollo sostenible

  Alimentos y agroindustria

  Calidad y estándares

  Fenómenos, equipos y procesos industriales

  Energías alternativas

  Gestión administrativa de producción y operativa

  Software INGCO KAWAK®

  
  

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  Junio 2010

  Nuevas tendencias en alimentos

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  Nuevas tendencias en alimentos

  Industria, agroindustria y tecnología de alimentos

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  Editorial

  Glosarios

  Generalidades

  Alimentos nutracéuticos

  Alimentos funcionales

  Enzimas en alimentos

  Alimentos orgánicos

  Nuevos alimentos

  Software

  Perfiles: Ana Frank

  
  

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  Noviembre 2010

  Agroindustria azucarera

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  Agricultura, agroforestería y zootecnia - Industria y tecnología química - Industria, agroindustria y tecnología de alimentos

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  Editorial

  Glosarios y vocabulario

  Generalidades

  Propiedades

  Tecnologías y procesos asociados

  Sub-productos y derivados

  Aspectos ambientales

  Aspectos económicos

  Perfiles: Aung San Suu Kyi

  
  

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  Diciembre 2010

  Grasas y aceites comestibles vegetales

  Diciembre 2010

  Grasas y aceites comestibles vegetales

  Industria y tecnología química - Industria, agroindustria y tecnología de alimentos - Tecnología de alimentos

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  Editorial

  Generalidades

  Composición Química y otras propiedades

  Operaciones de separación

  Operaciones de refinación

  Operaciones de modificación

  Deterioro de grasas comestibles

  Sub-productos y consideraciones ambientales

  Aspectos económicos y otros

  Perfiles: La Navidad

  
  

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  Agosto 2011

  Leche

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  Leche

  Industria, agroindustria y tecnología de alimentos

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  Editorial

  Generalidades

  Microbiología y calidad de la leche

  Composición y características físico-químicas de la leche

  Operaciones térmicas

  Otras operaciones

  Leche y medio ambiente

  Perfiles: Mario Moreno - Cantinflas

  
  

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  Octubre 2011

  Algunas operaciones unitarias aplicadas a la industria de alimentos

  Octubre 2011

  Algunas operaciones unitarias aplicadas a la industria de alimentos

  Ciencias aplicadas e interdisciplinarias - Industria y tecnología química - Industria, agroindustria y tecnología de alimentos

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  Editorial

  Generalidades

  Mecánica de fluidos

  Mezclado

  Transferencia de calor y consideraciones energéticas

  Transferencia de masa

  Secado y liofilización

  Sedimentación y centrifugación

  Reducción de tamaño para sólidos

  Virtual Plant Agroindustria y Alimentos

  Perfiles: Santa Teresita de Lisieux

  
  

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  Abril 2013

  Avances en alimentos y sus tendencias

  Abril 2013

  Avances en alimentos y sus tendencias

  Industria, agroindustria y tecnología de alimentos - Tecnología de alimentos

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  Editorial

  Alimentos funcionales / nutracéuticos

  Hidrolizados proteicos

  Alimentos orgánicos

  Alimentos transgénicos

  Conservación de alimentos

  Empaques para alimentos

  Perfiles: Josué de Castro

  
  

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  Octubre 2014

  Aditivos para la industria de alimentos. Segunda entrega

  Octubre 2014

  Aditivos para la industria de alimentos. Segunda entrega

  Industria, agroindustria y tecnología de alimentos - Tecnología de alimentos

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  Editorial

  Texturizantes: espesantes

  Texturizantes: estabilizantes

  Texturizantes: gelificantes

  Texturizantes: emulsificantes

  Agentes de recubrimiento

  Perfiles: Familia de la Tierra

  
  

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  Noviembre 2014

  Aditivos para la industria de alimentos. Tercera entrega

  Noviembre 2014

  Aditivos para la industria de alimentos. Tercera entrega

  Industria, agroindustria y tecnología de alimentos - Tecnología de alimentos

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  Editorial

  Edulcorantes

  Almidones modificados

  Enzimas

  Efectos

  Normativa y evaluación

  Perfiles: Banco de Alimentos de Bogotá

  
  

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  Septiembre 2015

  Agroindustria de la quinua

  Septiembre 2015

  Agroindustria de la quinua

  Agricultura, agroforestería y zootecnia - Industria, agroindustria y tecnología de alimentos - Tecnología de alimentos

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  Editorial

  Generalidades

  Propiedades de la Quinua

  Cultivo y aspectos agronómicos

  Productos y tecnologías aplicadas

  Aspectos socioeconómicos y culturales

  Perfil Factoría Quinoa

  
  

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  Marzo 2017

  Agroindustria del Café

  Marzo 2017

  Agroindustria del Café

  Agricultura, agroforestería y zootecnia - Industria, agroindustria y tecnología de alimentos - Tecnología de alimentos

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  Editorial

  Aspectos generales

  Cultivo

  Cosecha

  Despulpado y lavado

  Secado

  Transporte y almacenamiento

  Perfil Roberto Savio

  
  

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  Abril 2017

  Agroindustria del café

  Abril 2017

  Agroindustria del café

  Agricultura, agroforestería y zootecnia - Industria, agroindustria y tecnología de alimentos - Tecnología de alimentos

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  Editorial

  Tostado

  Comercialización y mercado

  Atributos sensoriales

  Certificación

  Aprovechamiento de residuos

  Perfil Indio Romulo

  
  

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  Agroindustria del cacao. Segunda entrega

  Julio 2017

  Agroindustria del cacao. Segunda entrega

  Agricultura, agroforestería y zootecnia - Industria, agroindustria y tecnología de alimentos

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  Editorial

  Productos semielaborados

  Propiedades

  Consideraciones ambientales

  Sostenibilidad

  Mercado y competitividad

  Perfil Las hermanas Mirabal

  
  

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  Diciembre 2017

  Calidad de alimentos

  Diciembre 2017

  Calidad de alimentos

  Industria, agroindustria y tecnología de alimentos

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  Editorial

  Aspectos diversos

  Calidad nutricional

  Calidad higiénico-sanitaría y microbiológica

  Calidad sensorial

  Vida útil

  Perfil Pastora Mira García

  
  

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