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Empaques y envases para alimentos

Noviembre 2016 | Número 178


de 24

Absorbedores de oxígeno

Oxygen-reducing Enzymes in Coatings and Films for Active Packaging

Enzimas reductoras de oxígeno en recubrimientos y películas para empacado activo

El objetivo de este estudio fue investigar las posibilidades de producir materiales de empaque absorbedores de oxígeno con base en enzimas reductoras de este gas, las cuales fueron incorporadas en una formulación de recubrimientos aplicados sobre un cartón de empacado de alimentos empleando técnicas convencionales de laboratorio.

Se emplearon varias enzimas: una glucosa oxidasa, una oxalato oxidasa y tres lacasas producidas por distintos organismos. Todas ellas se integraron de manera exitosa en una capa de recubrimiento que podía ser reactivada tras secado. Tal reactivación fue posible para al menos dos de las enzimas utilizando tanto vapor como agua líquida.

Esta tesis de doctoral fue elaborada por Kristin Johansson para obtener su título en la Faculty of Health, Science and Technology de la Karlstad University (Karlstad, Suecia, 2013). Se encuentra alojada en DiVA, repositorio digital que almacena, preserva y difunde la producción académica de 40 universidades y centros de investigación de Suecia y Noruega. Correo de contacto de la Karlstad University Library: publiceringsstod@kau.se.

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Idioma: inglés
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Comparison of Lignin Derivatives as Substrates for Laccase-catalyzed Scavenging of Oxygen in Coatings and Films

Comparación de derivados de lignina como sustratos para absorción de oxígeno catalizada por lacasa en recubrimientos y películas

Los derivados de lignina son biopolímeros fenilpropanoides derivados de procesos de pulpado biorrefinería. En esta investigación se exploró la posibilidad de emplearlo para distintos tipos de procesos en sistemas avanzados de absorción de oxígeno catalizados por enzimas y aplicados a empacado activo. Se compararon la oxidación catalizada por lacasa de lignina alcalina, lignina hidrolítica, lignina organosolv y lignosulfonatos empleando recubrimientos y películas absorbedoras de oxígeno en sistemas de fase líquida y gaseosa.

Este documento fue escrito por Kristin Johansson, Lars Järnström (Karlstad University, Karlstad, Suecia), Thomas Gillgren, Sandra Winestrand y Leif J. Jönsson (Umeå University, Umeå, Suecia) para el Journal of Biological Engineering (Vol. 8, 2014, art. 1, 10 pág.), revista de acceso abierto producida y publicada por BioMed Central (Londres, Reino Unido) que cubre la teoría y la práctica de la ingeniería conectada o derivada de la biología. Correo de contacto: editor@ibe.org.

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Novel Oxygen Scavenging Systems for Functional Coatings

Sistemas novedosos de absorción de oxígeno para recubrimientos funcionales

Esta investigación —conducida entre octubre de 2014 y enero de 2015 en Evonik Industries AG situadas en Hanau, Alemania— se enfocó en el desarrollo de un material novedoso de absorción de oxígeno adecuado para su uso en recubrimientos funcionales. Se brinda una visión general de los sistemas y las tecnologías de absorción de oxígeno existentes y se define la restricción en su uso para aplicaciones en alimentos. El principal objetivo consistió en crear, optimizar y ensayar sustancias absorbedoras de oxígeno con base en polibutadieno.

Esta tesis de pregrado fue escrita por Mariia Demicheva para obtener su título en Arcada University of Applied Sciences (Helsinki, Finlandia, 2015). Se encuentra alojada en Theseus, repositorio digital abierto que brinda acceso a tesis y publicaciones de universidades de ciencias aplicadas finlandesas. Correo de contacto: biblioteket@arcada.fi.

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