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Empaques y envases para alimentos

Noviembre 2016 | Número 178


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Absorbedores de oxígeno

Metal-catalyzed Oxidation of Polybutadiene in Oxygen Scavenging Packaging Applications

Oxidación catalizada por metales de polibutadieno para aplicaciones de empacado con absorbedores de oxígeno

Para caracterizar de una manera mejor los fundamentos de la absorción de oxígeno como un medio para preparar películas poliméricas con alta barrera de este gas, en esta investigación se estudió la oxidación de 1,4-polibutadieno en presencia de un catalizador (neodecanoato de cobalto) a 30 ºC.

Este polímero se sometió a varias etapas de purificación para remover antioxidantes que se agregan usualmente durante su preparación industrial. Se determinó la importancia de dicho método y el antioxidante residual durante la oxidación. Se midió la captación de oxígeno de las películas de 1,4-polibutadieno como función de la concentración del catalizador. Se observaron valores de absorción de 15 % en peso y el proceso de oxidación tuvo lugar aproximadamente durante una semana.

Este tesis doctoral fue preparada por Hua Li para obtener su título en la Graduate School de la University of Texas at Austin (Austin, TX, Estados Unidos, 2010). Se encuentra alojada en Texas ScholarWorks, repositorio digital que almacena, preserva y difunde la producción académica de esta institución estadounidense. Correo de contacto: tsw@utlists.utexas.edu.

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Study of Mutagenic Effects of a Packaging System with Oxygen Absorbers on Sweet Bakery Products

Estudio sobre los efectos mutagénicos de un sistema de empacado con absorbedores de oxígeno en productos dulces de panadería

En esta investigación se evaluaron los efectos mutagénicos potenciales de un sistema de empacado que contiene absorbedores de oxígeno. El ensayo se realizó en rosquillas glaseadas y almacenadas a 20 ºC a lo largo de su vida útil empleando las pruebas histidina de Salmonella typhimurium (cepas TA98, TA100, TA1535 y TA1537) y Trp de Escherichia coli (WP2uvrA y WP2uvrA pKM101). Todas las muestras se analizaron en presencia y ausencia de un sistema metabólico exógeno (S9 de hígado de rata).

Este artículo fue elaborado por R.A. Sueiro, M.J. Garrido y M. Araujo (Universidad de Santiago de Compostela, Lugo, España) para WIT Transactions on Biomedicine and Health (Vol. 15, 2011, 209-218), publicación de WIT Press (Southampton, Reino Unido). Correo de contacto: witpress@witpress.com.

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The Use of Oxygen Absorbers for Packaging Ripened Cheese

El uso de absorbedores de oxígeno para empacar queso madurado

En este estudio se emplearon absorbedores de oxígeno para porciones empacadas de queso Gouda. Se compararon muestras empacadas al vacío, bajo atmósfera modificada y al medio ambiente (control), las cuales se almacenaron en refrigeración por 30, 60 y 90 días. Se analizó su composición gaseosa, se determinó el conteo de bacterias coliformes, levaduras y mohos, y se evaluaron los atributos sensoriales para queso fresco y las muestras almacenadas.

Este documento fue escrito por Helena Panfil-Kuncewicz, Anna Lis y Monika Majewska (University of Warmia and Mazury in Olsztyn, Olsztyn, Polonia) para el Polish Journal of Natural Sciences (Vol. 30, No 3, 2015, 285–295), publicación de la University of Warmia and Mazury in Olsztyn que cubre diversos temas en biología, tecnología de alimentos, veterinaria, protección ambiental, entre otros. Correo de contacto de la revista: mawoz@uwm.edu.pl.

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