Explorar por Categoría | Año

Empaques y envases para alimentos

Noviembre 2016 | Número 178


de 24

Atmósferas modificadas

An Assessment of the Influence of the Industry Distribution Chain on the Oxygen Levels in Commercial Modified Atmosphere Packaged Cheddar Cheese Using Non-Destructive Oxygen Sensor Technology

Una evaluación de la influencia de la cadena de distribución sobre los niveles de oxígeno en queso cheddar comercial empacado en atmósferas modificadas empleando una tecnología no destructiva de sensor de oxígeno

Este estudio se llevó a cabo en una planta comercial de empacado de queso y comprendió la inserción de 768 sensores de oxígeno en 384 empaques de queso tipo flow-wrapped (dos sensores por empaque) que fueron purgados con CO2 al 100 % antes de su sellado. Estos bloques de queso se asignaron de modo aleatorio a dos grupos diferentes de almacenamiento para evaluar los efectos de la calidad del empaque y la eficiencia del proceso de empacado.

Este escrito fue elaborado por Karen A.M. O’Callaghan, Dmitri B. Papkovsky y Joseph P. Kerry (University College Cork, Cork, Irlanda) para Sensors (Vol. 16, No 6, 2016, art. 916, 11 pág.), publicación internacional e interdisciplinaria vinculada a MDPI, plataforma de revistas científicas de acceso abierto operada por MDPI Verein (Basilea, Suiza). Correo de contacto de la revista: sensors@mdpi.com.

Recursos

Idioma: inglés
Tamaño: 1259 kbs

Use of Optical Oxygen Sensors in Non-Destructively Determining the Levels of Oxygen Present in Combined Vacuum and Modified Atmosphere Packaged Pre-Cooked Convenience-Style Foods and the Use of Ethanol Emitters to Extend Product Shelf-Life

Uso de sensores ópticos de oxígeno en determinación no destructiva presente en el empacado combinado de atmósferas modificadas y vacío de alimentos precocidos y empleo de emisores de etanol para extender la vida útil del producto

En esta investigación se emplearon sensores de O2 para monitorear de una manera no destructiva los niveles de este gas en alimentos comerciales precocidos y empacados en atmósferas modificadas. Un nivel sustancial de O2 (>15 %) estuvo presente, lo que produjo una vida útil más corta de la esperada. Asimismo, se encontró que el moho era el principal mecanismo de descomposición. Se evaluaron diversas configuraciones de vacío y flujo de gas como tratamientos para lograr la vida útil deseada (28 días).

Este artículo fue escrito por Andreas W. Hempel, Dmitri B. Papkovsky y Joseph P. Kerry (University College Cork, Cork, Irlanda) para Foods (Vol. 2, No 4, 2013, 507-520), publicación internacional e interdisciplinaria vinculada a MDPI, plataforma de revistas científicas de acceso abierto operada por MDPI Verein (Basilea, Suiza). Correo de contacto de la revista: foods@mdpi.com.

Recursos

Idioma: inglés
Tamaño: 383 kbs

Video. Detección de fugas en empaques para alimentos con atmósferas modificadas - series WITT LEAK-MASTER.
Fuente: Canal WITTGAS / YouTube

Modified Atmosphere Systems and Shelf Life Extension of Fish and Fishery Products

Sistemas de atmósferas modificadas y extensión de la vida útil de pescado y productos pesqueros

El propósito de este artículo es sintetizar los hallazgos de estudios publicados en los últimos 15 años referentes a la aplicación de sistemas de atmósferas modificadas (MA) para la extensión de la vida útil de pescado y productos pesqueros. Se resalta la importancia del dióxido de carbono en la preservación de este tipo de alimentos y se enfatiza en los beneficios de combinar la tecnología MA con el almacenamiento en el intervalo de temperatura de ultracongelación.

Este documento fue preparado por Christina A. Mireles DeWitt (OSU Seafood Research & Education Center Experiment Station, Astoria, OR, Estados Unidos) y Alexandra C.M. Oliveira (University of Alaska Fairbanks, Kodiak, AK, Estados Unidos) para Foods (Vol. 5, No 3, 2016, art. 48, 27 pág.), publicación internacional e interdisciplinaria vinculada a MDPI, plataforma de revistas científicas de acceso abierto operada por MDPI Verein (Basilea, Suiza). Correo de contacto de la revista: foods@mdpi.com.

Recursos

Idioma: inglés
Tamaño: 294 kbs


de 24


Comentarios

comments powered by Disqus

Siganos en redes sociales

Publicidad:

Empresas Destacadas

Destacados


Noticias más leídas


Equipos y accesorios - Gestión y administración - Tecnología de la información (equipos) | 2017-01-19

El cerebro de las industrias está en los registradores de datos

Omega Engineering | En la industria moderna, los registradores de datos son el cerebro de las mismas ya que permiten tener el control total sobre múltiples variables en los procesos industriales, así lo afirman especialistas de OMEGA Engineering.


Académico - Ciencias aplicadas e interdisciplinarias - Economía - Gestión y administración | 2017-02-02

MIT Technology Review busca a los 35 jóvenes latinoamericanos más brillantes

MIT Technology Review | La revista MIT Technology Review en español lanza la convocatoria deInnovadores menores de 35 Latinoamérica, una competencia que busca a losjóvenes con proyectos tecnológicos más destacados del continente.


Ciencias aplicadas e interdisciplinarias - Gestión y administración - Industria química | 2017-02-16

El Consejo Profesional de Ingeniería Química presenta su nuevo presidente

CPIQ | CPIQ sigue transformándose para mejorar en el 2017. El I.Q. Jeffrey León Pulido es el nuevo Presidente del Consejo.


Agricultura, agroforestería, pesca y caza - Medio ambiente | 2017-02-16

Cuarenta años de forestería comunitaria - Un estudio sobre su alcance y eficacia

FAO | Durante los últimos 40 años se ha prestado una notable atención a la foresteríacomunitaria (FC) y a las transformaciones relacionadas con la tenencia forestal, conel objetivo de hacer participar a las comunidades y a los pequeños productores enel manejo y la gobernanza forestales.


Medio ambiente | 2015-05-25

La primera casa ambiental hecha con llantas recicladas

Testigo Directo | Alexandra Posada ecologista, innova en Colombia con un proyecto de construcción de 5 casas que son edificadas con el 90 % de materiales reciclables.


Ciencias aplicadas e interdisciplinarias - Medio ambiente | 2016-06-02

Proyecto de Investigación de Ingeniería Ambiental, calificado como “Excelente” en el IV Exponacional MILSET BRASIL 2016.

Uceva | Los proyectos de investigación de la Unidad Central del Valle del Cauca continúan destacándose a nivel internacional; en esta ocasión, el proyecto del grupo de investigación en Recursos Naturales y Gestión Ambiental Tolúes, adscrito a la Facultad de Ingenierías, denominada “REMOCIÓN DEL CROMO DE LAS AGUAS RESIDUALES DE CURTIEMBRESMEDIANTE ENSAYOS DE FITORREMEDIACIÓN Y PRECIPITACIÓN QUÍMICA”, presentado en la IV versión de la Feria MILSET Brasil -2016, cumplido enFortaleza, Estado de Ceará, el pasado mes de mayo, obtuvo en la clasificación general el título de“Excelente” y la credencial para participar en el evento mundial Expo-Sciences International 2017,así como un prestigioso Segundo lugar, en la categoría de Ciencias Exactas y de la Tierra.


Comercio - Energía | 2017-02-17

GCL System Integration firma un acuerdo con DMSolar

DMSolar | GCL System Integration Technology Co. Ltd. (GCL-SI), (Shenzhen: 002506), una subsidiaria de GCL -el grupo de energía líder en el ámbito mundial- anunció en el día de hoy la firma de un acuerdo marco de distribución con DMSolar, una de las principales empresas de distribución de energía solar en México.


Energía - Minería y extracción | 2017-02-01

Con el fracking, Gobierno ignora principio de precaución

Agencia de Noticias UN | Recientemente se conoció que en Oklahoma (Estados Unidos) aumentaron los sismos de alta magnitud debido al uso de esta técnica, lo que también puede ocurrir en Colombia, en particular en los bloques Rubiales de Puerto Gaitán (Meta) donde ya se está reinyectando agua a los suelos.


Académico - Gestión y administración | 2017-02-15

Santiago desciende en el último ranking de las mejores ciudades para los estudiantes

QS World University Rankings | Santiago ya no está entre las cincuenta mejores ciudades del mundo para ser estudiante, de acuerdo con la quinta edición del ranking de QS Best Student Cities. Este estudio, publicado por los analistas de educación superior internacional de la empresa QS Quacquarelli Symonds, autores del QS World University Rankings, muestra cómo París pierde la posición número uno por primera vez desde que comenzase el ranking en 2012 y Montreal se coloca así en el puesto más alto del ranking.


Académico - Ciencias aplicadas e interdisciplinarias - Diseño, modelado, automatización, simulación, optimización | 2016-04-05

Científicos presentan avances en Ingeniería Mecánica

Agencia de Noticias Univalle | El egresado de la Universidad del Valle Francisco Posada Sánchez, investigador Senior en el Consejo Internacional en Transporte Limpio de USA quien dirigió el proyecto que puso al descubierto los problemas de emisión de gases de vehículos de la empresa Volkswagen, será uno de los conferencistas del Tercer Congreso Internacional sobre Tecnologías Avanzadas de Mecatrónica, Diseño y Manufactura –AMDM, que se realiza en Cali, del 13 al 15 de abril de 2016.

Ediciones relacionadas



Entidades con suscripción institucional