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Empaques y envases para alimentos

Noviembre 2016 | Número 178


de 24

Empaques activos

Video. Empacado activo. LU12, parte 2.
Fuente: Canal Sebrina Chua / YouTube

Active Packaging Coatings

Recubrimientos para empacado activo

El propósito de este documento es describir tecnologías clave para la elaboración de recubrimientos para empacado activo —entre ellas incrustación (embedding), deposición capa por capa y fotoinjertos—, discutiendo la diferencia entre químicas de inmovilización covalente (no migratoria) y no covalente (migratoria). Se hizo una revisión de la literatura existente en la que se emplean estas tecnología para brindar actividad antimicrobiana, antioxidante y biocatalítica.

Este artículo fue elaborado por Luis J. Bastarrachea, Dana E. Wong, Maxine J. Roman, Zhuangsheng Lin y Julie M. Goddard (University of Massachusetts Amherst, Amherst, MA, Estados Unidos) para Coatings (Vol. 5, No 4, 2015, 771-791), publicación internacional e interdisciplinaria vinculada a MDPI, plataforma de revistas científicas de acceso abierto operada por MDPI Verein (Basilea, Suiza). Correo de contacto de la revista: coatings@mdpi.com.

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Idioma: inglés
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Antimicrobial Films: A Review

Películas antimicrobianas: una revisión

Varios estudios han demostrado que las películas y recubrimientos antimicrobianos —compuestos por ácidos orgánicos, enzimas, bacteriocinas, polisacáridos, aceites esenciales, entre otros, e incorporados en diversas matrices tales como proteínas, lípidos, materiales compuestos y polisacáridos— son efectivos en la reducción de niveles de organismos patógenos. El propósito de este documento es sintetizar la información actual sobre tales películas y los microorganismos cuyo crecimiento se ve inhibido por estas.

Este capítulo, escrito por M. Rocha, F.A. Ferreira, M.M. Souza y C. Prentice (Universidade Federal do Rio Grande, Rio Grande, RS, Brasil), se encuentra incluido en el libro Microbial Pathogens and Strategies for Combating Them: Science, Technology and Education. Vol. 1 (Badajoz, España: Formatex Research Centre, 2013, pp. 23-31), editado por A. Méndez-Vilas y parte de la serie Microbiology Book Series (No 4). Correo de contacto: info@formatex.org.

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Idioma: inglés
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