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Empaques y envases para alimento

Diciembre 2016 | Número 179


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Empaques comestibles

Empaques y envases para alimentos. Tercera entrega

En los documentos de esta sección se analizan diversas alternativas de componentes para empaques comestibles y su aplicación en distintos tipos de alimentos.

Advancement in Conventional Packaging — Edible Packaging

Avances en empacado convencional — Empaques comestibles

Los empaques comestibles son un avance en el campo del empacado debido a la posibilidad de reducir residuos y las mejoras que tienen lugar respecto a la estabilidad, la seguridad, la calidad y características sensoriales de los alimentos. En este documento se examina la historia, requerimientos, ventajas y las desventajas, aplicaciones, propiedades antimicrobianas, aceptabilidad por parte del consumidor, factibilidad de comercialización, estatus actual y prospectos.

Este artículo fue escrito por Prabhjot K. Sabharwal (Indian Institute of Technology, Nueva Delhi, India), Meenakshi Garg y Susmita Dey Sadhu (University of Delhi, Nueva Delhi, India) para el World Journal of Pharmaceutical and Life Sciences (Vol. 2, No 3, 2016, 160-170), publicación que difunde investigaciones sobre ciencias farmacéuticas y ciencias de la vida. Correo de contacto de la revista: editor@wjpls.org.

Recursos

Idioma: inglés
Tamaño: 497 kbs

Edible Films and Coatings — Sources, Properties and Applications

Películas y recubrimientos comestibles — Fuentes, propiedades y aplicaciones

El propósito de este documento es revisar películas y recubrimientos comestibles estudiados recientemente (fuentes, propiedades y aplicaciones posibles). Como fuentes se resaltan polisacáridos, proteínas y lípidos. Se seleccionaron y describieron los subgrupos más característicos para cada grupo principal de compuestos, considerando protecciones mecánica y física, migración, permeabilidad y funciones de barrera.

Este artículo fue preparado por Danijela Z. Šuput, Vera L. Lazić, Senka Z. Popović y Nevena M. Hromiš (Faculty of Technology, University of Novi Sad, Novi Sad, Serbia) para Food & Feed Research (Vol. 42, No 1, 2015, 11-22), publicación de la University of Novi Sad que cubre todas las áreas en alimentos y alimentación. Correo de contacto de la revista: editor@fins.uns.ac.rs.

Recursos

Idioma: inglés
Tamaño: 290 kbs

Video. Películas biodegradables y recubrimientos comestibles para la protección de alimentos. Seminario A&P.
Fuente: Canal Saporiti / YouTube


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