ISSN 19006241
Domingo 20 de Abril de 2014

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Manejo de residuos :: Trabajo de Investigación

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Manejo de residuos :: Edición Noviembre de 2008 - VIRTUALPRO






42. Aprovechamiento de los subproductos o residuos en la industria avícola para la producción de harinas de origen animal. (Taking Advantage of By-products or Waste in the Poultry Industry for the Production of Animal Meal)

Este documento es un artículo preparado por Milton Mauricio Herrera Ramírez (Grupo de Investigación en Gestión Tecnológica “DEDALO”, Facultad Tecnológica, Universidad Distrital Francisco José de Caldas, Bogotá, Colombia) para la presente edición de la Revista VIRTUALPRO (No 82, Edición Noviembre 2008)

El artículo muestra los beneficios del uso de los residuos cárnicos para la producción de harinas de origen animal, y demostrar con ello la




estrategia en la cadena de valor para las industrias dedicadas a la elaboración de concentrado animal. Asimismo, se enuncian algunas tecnologías para la producción de harina animal. En la industria de los alimentos, más específicamente en la industria de los productos cárnicos, se genera una gran cantidad de residuos con un alto valor nutricional.

El autor seleccionó la industria avícola como fuente de elaboración de harinas de origen animal como materia prima en los concentrados.

La investigación realizada se concentra en la búsqueda de estrategias para la producción limpia y sostenible en la cadena de valor de la que hacen parte las industrias productoras de harinas de origen animal.

Es de vital importancia el aprovechamiento de los productos cárnicos, dada la baja eficiencia que tiene la cría de animales para consumo; de allí la importancia que merece el proceso de producción de harinas de origen animal con el uso de las tecnologías limpias para el fomento del desarrollo sostenible, con la generación de productos de valor agregado que mejoren la eficiencia del proceso global.

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