En los últimos años, se ha vuelto común empacar carne fresca para venta al por menor bajo una atmósfera modificada que contiene 70–80 % de oxígeno (high O2-MAP). Este gas preserva el color rojo brillante de la oximioglobina, mientras el CO2 (20–30 %) inhibe bacterias aerobias tales como Pseudomonas spp., los agentes más comunes que arruinan la carne fresca sin empacar. El objetivo de esta investigación fue brindar información a los responsables de la cadena de alimentos orgánicos sobre la necesidad de este tipo de empaques para carnes orgánicas.
Esta es una versión de prueba de citación de documentos de la Biblioteca Virtual Pro. Puede contener errores. Lo invitamos a consultar los manuales de citación de las respectivas fuentes.
Artículo:
Caracterización de películas de empaques activos fabricadas con ácido poliláctico/carbonato de politrimetileno incorporados con aceite esencial de orégano
Artículo:
La influencia de la impregnación al vacío, el jugo de remolacha y diversos métodos de secado en propiedades seleccionadas de los snacks de calabacín y brócoli
Artículo:
Desarrollo de nanocompuestos MtCu/PLA antibacterianos mediante el método de colada para su uso potencial en empacado de alimentos
Artículo:
Uso de tratamientos antimicrobianos y atmósferas modificadas para extender la vida útil de salchichas frescas
Artículo:
Efectos del empacado en atmósferas modificadas para la conservación de arepa de maíz
Artículo:
Creación de empresas y estrategia : reflexiones desde el enfoque de recursos
Artículo:
Importancia, manejo y control de extraíbles e incrustaciones (pitch) en la fabricación de papel
Libro:
Tratamientos avanzados de aguas residuales industriales
Artículo:
Distintas formas de simular valores de variables aleatorias con distribución normal estándar