La aplicación de un sistema optimizado de gestión de cadena de frío para alimentos congelados puede apoyarse en el seguimiento mediante indicadores de tiempo temperatura (TTI). El propósito de esta investigación es describir una metodología general para el ensayo y el modelado de la vida útil (shelf life) de este tipo de productos y la selección de TII adecuados para alimentos específicos. Asimismo, se implementaron actividades de capacitación para brindar información y entrenamiento al personal de pequeñas y medianas empresas (PyMEs) al respecto.
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Tesis:
Enzimas reductoras de oxígeno en recubrimientos y películas para empacado activo
Artículo:
Efectos del empacado en atmósferas modificadas para la conservación de arepa de maíz
Artículo:
Empacado activo e inteligente para alimentos - Investigación y desarrollo : una revisión
Video:
Dr. Stefano Lorenzetti, Instituto Superior de Higiene, Italia
Artículo:
Influencia de las condiciones de proceso en las características físicas de masas de yuca
Artículo:
Creación de empresas y estrategia : reflexiones desde el enfoque de recursos
Artículo:
Importancia, manejo y control de extraíbles e incrustaciones (pitch) en la fabricación de papel
Artículo:
Estudio sobre la evaluación de la sostenibilidad de los productos innovadores
Libro:
Planta de tratamiento de aguas residuales