Se analizó el efecto del empacado en atmósferas modificadas (60 % CO2, 10 % O2, 30 % N2; MAP) y al vacío sobre la calidad de filetes de tilapìa (Oreochromis niloticus) almacenados a 4 ºC. Se logró una inhibición máxima del crecimiento de bacterias mesofílicas y psicrotróficas bajo MAP. Además, los filetes mantenidos en una atmósfera enriquecida en CO2 poseía valores menores de base volátil total, trimetilamina y contenidos de péptidos solubles en ácido tricloroacético que aquellos almacenados en aire (control).
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Tesis:
Diseño de empaques comestibles activos a base de almidón modificado para su posible aplicación en alimentos en fresco
Tesis:
Inhibición del crecimiento de Listeria monocytogenes en salchichas mediante empaque en atmósfera modificada y antimicrobianos
Video:
Material de empacado aséptico y máquinas de llenado
Página web:
Programa de la FDA para notificación de sustancias en contacto con alimentos
Ponencia:
¿Empacado en atmósfera modificada con alto contenido de oxígeno de carnes orgánicas?
Libro:
Metodología del marco lógico para la planificación, el seguimiento y la evaluación de proyectos y programas
Presentación:
Estudio de movimientos y tiempos
Artículo:
Estudio sobre la evaluación de la sostenibilidad de los productos innovadores
Tesis:
Materiales y prácticas de construcción sostenible