El objetivo de este estudio fue investigar las posibilidades de producir materiales de empaque absorbedores de oxígeno con base en enzimas reductoras de este gas, las cuales fueron incorporadas en una formulación de recubrimientos aplicados sobre un cartón de empacado de alimentos empleando técnicas convencionales de laboratorio.
Se emplearon varias enzimas: una glucosa oxidasa, una oxalato oxidasa y tres lacasas producidas por distintos organismos. Todas ellas se integraron de manera exitosa en una capa de recubrimiento que podía ser reactivada tras secado. Tal reactivación fue posible para al menos dos de las enzimas utilizando tanto vapor como agua líquida.
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Artículo:
Efecto de un recubrimiento comestible y de diferentes empaques durante el almacenamiento refrigerado de mango tommy atkins mínimamente procesado
Tesis:
Estudios del agente de esterilización vapor de peróxido de hidrógeno mediante diagnóstico óptico
Artículo:
El uso de absorbedores de oxígeno para empacar queso madurado
Artículo:
Validación de un sistema de empacado aséptico de alimentos líquidos procesados mediante esterilización UHT
Artículo:
Nanosensores para un sistema de seguimiento en empacado inteligente y activo