Resumen

La cadena de suministro de cacao es un proceso complejo con diversos actores y etapas. Todas las fases de producción de chocolate que incluyen procesamiento, transporte, almacenamiento, empacado y distribución contribuyen con el aumento global de emisiones. La producción y procesamiento de otros ingredientes, tales como leche en polvo y azúcar, también necesitan tenerse en cuenta cuando se aborda la sostenibilidad de esta actividad.

En este reporte se describe la transformación del grano de cacao en chocolate mostrando cómo la sostenibilidad exige que toda la cadena de suministro debe ecologizarse, desde el agricultor hasta el consumidor. Observaciones de la producción de cacao en Ghana, donde esta actividad es una las predominantes respecto al uso del suelo y con pequeños agricultores esparcidos en amplias regiones, y Brasil, el mayor productor de las Américas, ilustran algunos de los retos y las oportunidades de la sostenibilidad.

• Materias:Agroindustria Agricultura sostenible Cacao Chocolate Desarrollo sostenible Sostenibilidad
• Subjects:Agro-industry Sustainable agriculture Cacao Chocolate Sustainable development Sustainability
• Palabras claves:Cultivo de cacao, Cadena de suministro de cacao, Deforestación, Certificación, Partes interesadas, Brasil, Ghana
• Keywords:Cocoa cultivation, Cocoa supply chain, Deforestation, Certification, Stakeholders, Brazil, Ghana