El ICC tiene como objetivo promover la cultura sobre el cacao y el chocolate, informando a los consumidores, al público en general y a los profesionales de la nutrición, la sanidad y la gastronomía sobre las características del cacao, el chocolate y todas sus aplicaciones, sus valores nutricionales y sus beneficios para la salud. La producción mundial de chocolate y de derivados del cacao ascendió a aproximadamente 4,6 millones de toneladas en 2003 según datos de Caobisco (Bruselas, Bélgica). Los principales países productores de chocolate son: Estados Unidos, Alemania, Reino Unido, Francia y Brasil, situándose España en décima posición.
En este documento, se presenta gran cantidad de información de diversos aspectos de la industria del chocolate. Dentro de éstos se destacan: mitos y verdades del chocolate, mercado del chocolate, tablas nutricionales de consumo de chocolate, historia del chocolate y proceso de producción de chocolate.
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Artículo:
Percepciones y actitudes de los consumidores hacia los productos alimenticios orgánicos en el norte de Tailandia
Artículo:
Análisis económico del sector cacaotero en Norte de Santander, Colombia y a nivel internacional
Página web:
Planta de fabricación de aceite comestible
Artículo:
Extracción de goma natural a partir de subproductos de aceites de semillas de chia, linaza y rúcula prensados en frío y su aplicación para la elaboración de mayonesa vegana
Tesis:
Utilización de la ultra alta presión por homogenización como alternativa al tratamiento de pasteurización para la obtención de leche de consumo