Esta investigación se enfocó en el estudio de distintos tipos de estructurar de empaque, microorganismos y procesos de empacado con el fin de hallar la combinación óptima de estos tres factores para crear una atmósfera modificada activa en el interior del empaque. Se evaluaron tres grupos diferentes entre microorganismos no patógenos microaerófilos, facultativos fermentativos y probióticos, capaces de consumir oxígeno, producir dióxido de carbono y ser incorporados en la estructura del empaque mediante cierre o una capa.
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Artículo:
Empaque de alimentos y su impacto ambiental
Artículo:
Estudio sobre la migración global de materiales plásticos de empaque usados en la industria de alimentos
Página web:
Programa de la FDA para notificación de sustancias en contacto con alimentos
Norma:
Producción de empaques para alimentos. Código SQF, módulos 2 y 13. Categoría 27 del sector de alimentos. Un código de aseguramiento del proveedor basado en APPCC para la industria de alimentos
Visitas:
[Curso de simulación : operaciones de envasado]