La evaluación de color es una parte esencial en la investigación cárnica, el desarrollo de producto y la resolución de problemas de procesamiento. Cuando se efectúa de forma adecuada, las estimaciones visuales e instrumentales de color son herramientas poderosas y muy útiles para los científicos dedicados a este campo. No obstante, estas evaluaciones deben conducirse mediante procedimientos diseñados cuidadosamente para evitar errores o datos sesgados.
Esta guía fue desarrollada para asistir a investigadores novatos y experimentados en el diseño de protocolos para recolectar datos sólidos sobre color. Es una referencia útil para aquellos que estudian la química de pigmentos de músculos esqueléticos y color de la carne.
Esta es una versión de prueba de citación de documentos de la Biblioteca Virtual Pro. Puede contener errores. Lo invitamos a consultar los manuales de citación de las respectivas fuentes.
Folleto:
Glosario de la máquina para preparar café
Artículo:
Optimizando las propiedades del pan
Tesis:
Desarrollo de un recubrimiento comestible a partir de un biopolímero para prolongar la vida útil de frutas frescas
Artículo:
Identificación de ácidos fenólicos y cambios en su contenido durante la fermentación y añejamiento de vinos blancos Posip y Rukatac
Infografía:
Cultivos de cereales
Libro:
Metodología del marco lógico para la planificación, el seguimiento y la evaluación de proyectos y programas
Presentación:
Estudio de movimientos y tiempos
Artículo:
El impacto de la eficiencia energética del edificio en su valor de mercado
Tesis:
Materiales y prácticas de construcción sostenible