En esta investigación se evaluó la aplicación de tecnologías, tratamientos de inmersión y empacado bajo condiciones de atmósferas modificadas para prolongar la vida útil de salchichas frescas de cerdo. El trabajo se dividió en dos ensayos experimentales subsecuentes. El primero se enfocó en seleccionar la concentración de aceites esenciales, mientras que en el segundo se combinaron la inmersión de la carne con las concentraciones óptimas de aceites y una solución de lactato de sodio al 60 %.
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Artículo:
Efecto del empacado en atmósferas modificadas y al vacío sobre los cambios de calidad de filetes refrigerados de tilapia (Oreochromis niloticus)
Artículo:
Aspectos de migración para materiales en contacto con alimentos con solventes acuosos de simulantes de alimentos según diversos estándares internacionales
Tesis:
Oxidación catalizada por metales de polibutadieno para aplicaciones de empacado con absorbedores de oxígeno
Video:
Películas biodegradables y recubrimientos comestibles para la protección de alimentos. Seminario A&P
Artículo:
Polímeros reciclados de empaques para alimentos en relación con la protección ambiental
Libro:
Metodología del marco lógico para la planificación, el seguimiento y la evaluación de proyectos y programas
Presentación:
Estudio de movimientos y tiempos
Artículo:
Emisiones globales de gases de efecto invernadero provenientes de materiales de construcción residencial y comercial: estrategias de mitigación para 2060
Tesis:
Materiales y prácticas de construcción sostenible