La imagen del lugar es estética, limpia y minimalista, Crédito: Isaac Alcalá Nácar.

Con 13 años en el mercado, la marca mexicana de café y cafeterías de especialidad Café Punta del Cielo sigue innovando. Recientemente lanzó su concepto Alta Extracción y abrió una sucursal enfocada en ofrecer una experiencia distinta al cliente. En este nuevo espacio, lo más importante es que el consumidor pueda disfrutar la bebida al máximo en cuanto a su estado de expresión (aroma y sabor).

“Se debe considerar que el espacio frente al que se atiende al cliente es lo más importante en cuanto al customer journey”, explica Kurt Wartenweiler, líder de este proyecto de innovación en la empresa. “Por eso se trata de un espacio bien planeado, diseñado para que la interacción del barista con el consumidor suceda de la mejor manera posible, eliminando cualquier tipo de barrera”, detalla.

Por ejemplo, la barra tiene 90 cm de altura, lo que le permite la máxima interrelación y la posibilidad de que el consumidor observe las diferentes técnicas de extracción que resaltan la riqueza de los granos.

1. Los métodos manuales dan como resultado una bebida con el perfecto equilibrio entre acidez, cuerpo, dulzura y amargor. Las variantes son Sifón Japonés, Aeropress, Chemex y V60 Drip.

2. La imagen del lugar es estética, limpia y minimalista para lograr una comunicación enfocada en la preparación de la bebida, en la que se le da al cliente una explicación de ella y se le invita a conectar con toda la experiencia.

3. La versión Cold Brew invita a disfrutar en casa diferentes versiones del café.

4. También ofrece Matcha Latte, Chai Latte y Chocolate Oaxaca.

5. La apuesta es ofrecer un menú tradicional de bebidas y complementos preparados a partir de expresos perfectos.

6. El concepto se ubica en la esquina de Masaryk y Temístocles, en el corazón de Polanco, CDMX.

Autora: Marisol García Fuentes Editora de Entrepreneur. Me motivan las historias de tenacidad e innovación.

Escrito originalmente para Entrepreneur