Desde que se proclamó el Año Internacional de las Legumbres en noviembre de 2015, la FAO –como agencia líder– ha trabajado para promover el valor de estas semillas a lo largo del sistema alimentario, desde sus beneficios para la fertilidad del suelo y para combatir el cambio climático hasta sus cualidades nutricionales. En ocasión del Día Mundial de las Legumbres, aquí puede encontrar una selección de publicaciones de la FAO para mantener el impulso generado y compartir los numerosos beneficios de las de estas semillas.
Legumbres: semillas nutritivas para un futuro sostenible
Esta publicación presenta los beneficios de las legumbres para la nutrición, la salud, el cambio climático, la biodiversidad y la seguridad alimentaria. También explica cómo cultivar las legumbres en huertos domésticos y cómo cocinarlas.
Pulse crops for sustainable farms in sub-Saharan Africa
Un repaso de las opciones prometedoras que brindan las legumbres para la seguridad alimentaria y la conservación del medioambiente en las pequeñas granjas agrícolas africanas. Las legumbres son ricas en hierro, proteínas y energía, y el cultivo de leguminosas es apropiado para controlar la erosión del suelo y reconstituir sus nutrientes.
Mainstreaming efficient legume seed systems in Eastern Africa
Esta publicación identifica las áreas de acción para impulsar el crecimiento del sector de semillas leguminosas. Por ejemplo, aumentando la producción total y disponibilidad de semillas, mejorando el acceso a semillas de variedades mejoradas y de alta calidad, y reduciendo el precio de las semillas.
Soils and pulses: Symbiosis for life
El informe subraya cómo se pueden aplicar buenas prácticas para apoyar la erradicación del hambre y la malnutrición, por ejemplo, adaptándose al cambio climático, frenando la degradación de la tierra y alcanzando un desarrollo sostenible integral.
Pulses and their by-products as animal feed
Esta publicación recalca el valor nutricional de los productos derivados de las legumbres, como los residuos vegetales, los chunies y las cáscaras, para los animales domésticos. Proporciona información y datos sobre la composición química, los factores antinutricionales y los efectos de la nutrición de rumiantes, cerdos y aves de corral.
La FAO es la agencia de las Naciones Unidas que lidera el esfuerzo internacional para poner fin al hambre. Nuestro objetivo es lograr la seguridad alimentaria para todos, y al mismo tiempo garantizar el acceso regular a alimentos suficientes y de buena calidad para llevar una vida activa y sana. Con más de 194 Estados miembros, la FAO trabaja en más de 130 países. Todos podemos desempeñar un papel importante en la erradicación del hambre.
Un equipo de investigación del IFAPA Rancho de la Merced de Jerez de la Frontera y la Universidad de Cádiz ha confirmado que la genética y la climatología influyen en la producción de ciertos compuestos en el vino. Los resultados del estudio contribuyen a la creación de caldos más cercanos a los gustos del mercado, al mismo tiempo que garantiza el control de otras sustancias que pueden ser tóxicas.
Unos químicos extraídos del clavo y del tomillo pueden añadirse al aceite para reducir la presencia de este compuesto
Una nueva versión de la carne cultivada en laboratorio infunde células de vaca en granos de arroz.
Los pequeños criadores de pollos del sur de Madagascar están incubando un plan para aumentar sus ingresos y mejorar las existencias de razas avícolas locales, gracias al apoyo de la agencia de agricultura y la alimentación.
Los resultados del estudio aplicado a 115 consumidores frecuentes de chocolate prometen darle un valor agregado e impulsar el sector cacaotero en Arauca, a partir del aprovechamiento de la pulpa de cacao, subproducto hasta ahora desperdiciado por la industria nacional, pero que se proyecta como una alternativa deliciosa y sostenible frente a los azúcares añadidos convencionales.
El alumnado divulgará en redes sociales contenidos aprendidos en el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición.