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  Enero 2005

  Productos Cárnicos

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  Industria de alimentos

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  Editorial

  Glosarios sobre productos cárnicos

  Composición y propiedades de la carne

  Algunos aditivos cárnicos y coloración

  Influencia de la suplementación de antioxidantes y de la administración de enrofloxacina en la segur

  Algunas nociones sobre procesamiento de carnes

  Determination of crispness in breaded fried chicken nuggets using ultrasonic thechnique

  Microbiología y calidad de la carne

  Estudio de las comunidades microbianas de embutidos fermentados ligeramente acidificados mediante té

  Situación de la industria cárnica en diversas partes del mundo

  MeatBooks Professional 3.0©

  Perfiles: Aleksandr Solzhenitsyn

  
  

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  Marzo 2005

  Frutas y Verduras

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  Frutas y Verduras

  Agricultura, agroforestería, pesca y caza - Industria de alimentos

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  Particularidades de algunos vegetales y frutas

  Procesamiento de vegetales y frutas

  Design of a fruit blending and packaging plant

  Almacenamiento y conservación de frutas y verduras

  Seguridad alimentaria aplicación a frutas y verduras

  Efficiency of Ultraviolet treatments for the inhibition of pathogens on the surface of fresh fruits

  Economía social

  HACCP PLAN

  Perfiles: Javier De Nicoló

  
  

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  Julio 2005

  Oleoquímica

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  Composición de las grasas y aceites

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  ChemDraw 9.0

  Perfiles: La historia de Lorenzo

  
  

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  Diciembre 2005

  Leche - Industria Láctea

  Diciembre 2005

  Leche - Industria Láctea

  Industria de alimentos - Manufactura y producción

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  Editorial

  Glosarios sobre leche - Industria láctea

  Composición de la leche y su valor nutricional

  Derivados de la leche

  Downstream Processing of recombinant and endogenous proteins from livestock milk

  Leche a profundidad

  Effect of Shelf Life and Light Exposure on Acetaldehide Concentration in Milk Packaged Milk in HDPE

  Cleaner production assessment in dairy processing

  Microbiología y control de calidad de la leche y sus derivados

  Situación de la industria de la leche

  VAMPP Dairy Management Software.

  Perfiles: Martin Luther King. Jr.

  
  

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  Mayo 2007

  Cerveza

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  Cerveza

  Industria de alimentos - Manufactura y producción

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  Editorial

  Glosarios de la industria cervecera

  Industria cervecera generalidades y aspectos varios

  Malta y procesamiento

  Lúpulo

  Levadura

  Obtención del mosto

  Fermentación

  Maduración, filtración, carbonatación y pasteurización

  Industria cervecera medio ambiente

  Industria de la cerveza aspectos económicos

  Software BeerSmith

  Perfiles: Save the Children

  
  

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  Diciembre 2007

  Enología - Industria del vino

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  Enología - Industria del vino

  Industria de alimentos - Industria química - Manufactura y producción

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  Editorial

  Glosarios sobre el vino

  Generalidades de la industria del vino

  Industria del vino materias primas

  Microbiologia y microorganismos

  Obtención del vino diversos aspectos

  Propiedades y calidad del vino

  Industria del vino y medio ambiente

  Industria del vino aspectos economicos

  Software ÀvosVins

  Perfiles: Palenque de San Basilio

  
  

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  Enero 2008

  Panificación

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  Panificación

  Industria de alimentos

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  Editorial

  Glosarios del pan

  Generalidades del pan

  Materias primas

  Microorganismos y sus productos para panificación

  Producción de productos panificados

  Propiedades y calidad de los productos panificados

  Algunos productos de planificación

  Panificación normas y regulaciones

  Panificación aspectos económicos

  Herramientas: software FlexiBake

  Perfiles: Juan Diego Cuauhtlatoatzin

  
  

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  Mayo 2008

  Destilación

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  Destilación

  Ciencias aplicadas e interdisciplinarias - Industria de alimentos - Industria química

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  Editorial

  Fundamentos

  Diseño

  Operación

  Control

  Simulación

  Aplicaciones

  ChemSep

  Perfiles: Aung San Suu Kyi

  
  

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  Junio 2008

  Industria del chocolate

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  Agricultura, agroforestería, pesca y caza - Industria de alimentos - Manufactura y producción

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  Editorial

  Introducción

  Cacao

  Proceso

  Chocolate

  Chocolatier

  Perfiles: Chiara Lubich

  
  

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  Octubre 2008

  Empaques y envases para alimentos

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  Empaques y envases para alimentos

  Industria de alimentos - Industria química - Manufactura y producción

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  Editorial

  Glosarios

  Generalidades

  Materiales y métodos de envasado y empaque

  Normas y reglamentos técnicos aplicables al envasado y empaques de aimentos

  Nuevas tendencias de empaques para alimentos

  Ecosistema alimentario

  Conceptos ambientales

  Software

  Perfiles: Johann Sebastian Bach

  
  

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  Diciembre 2008

  Industria del café

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  Industria del café

  Industria de alimentos - Industria química - Manufactura y producción

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  Editorial

  Glosarios

  Generalidades

  El grano de café

  Procesos

  Productos del café

  Salud y consumo

  Sostenibilidad aspectos ambientales

  Aspectos económicos

  Software

  Perfiles: Fundación Formemos

  
  

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  Octubre 2009

  Agroindustria aplicada a alimentos

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  Agricultura, agroforestería, pesca y caza - Industria de alimentos

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  Editorial

  Glosarios

  Generalidades

  Contexto agroindustrial

  Casos de estudio

  Gestión ambiental

  Nuevas tecnologías agroindustriales

  Gerencia y empresa

  Herramientas: Virtual Plant

  Perfiles: Mahatma Gandhi

  
  

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  Mayo 2010

  Edición especial

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  Agricultura, agroforestería, pesca y caza - Ciencias aplicadas e interdisciplinarias - Energía - Equipos y accesorios - Gestión y administración - Industria de alimentos - Industria química - Manufactura y producción - Medio ambiente

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  Editorial

  Seguridad industrial

  Ecología, medio ambiente y desarrollo sostenible

  Alimentos y agroindustria

  Calidad y estándares

  Fenómenos, equipos y procesos industriales

  Energías alternativas

  Gestión administrativa de producción y operativa

  Software INGCO KAWAK®

  
  

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  Junio 2010

  Nuevas tendencias en alimentos

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  Nuevas tendencias en alimentos

  Industria de alimentos

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  Editorial

  Glosarios

  Generalidades

  Alimentos nutracéuticos

  Alimentos funcionales

  Enzimas en alimentos

  Alimentos orgánicos

  Nuevos alimentos

  Software

  Perfiles: Ana Frank

  
  

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  Noviembre 2010

  Agroindustria azucarera

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  Agricultura, agroforestería, pesca y caza - Industria de alimentos - Industria química

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  Editorial

  Glosarios y vocabulario

  Generalidades

  Propiedades

  Tecnologías y procesos asociados

  Sub-productos y derivados

  Aspectos ambientales

  Aspectos económicos

  Perfiles: Aung San Suu Kyi

  
  

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  Diciembre 2010

  Grasas y aceites comestibles vegetales

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  Industria de alimentos - Industria química - Tecnología de alimentos

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  Editorial

  Generalidades

  Composición Química y otras propiedades

  Operaciones de separación

  Operaciones de refinación

  Operaciones de modificación

  Deterioro de grasas comestibles

  Sub-productos y consideraciones ambientales

  Aspectos económicos y otros

  Perfiles: La Navidad

  
  

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  Agosto 2011

  Leche

  Agosto 2011

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  Industria de alimentos

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  Editorial

  Generalidades

  Microbiología y calidad de la leche

  Composición y características físico-químicas de la leche

  Operaciones térmicas

  Otras operaciones

  Leche y medio ambiente

  Perfiles: Mario Moreno - Cantinflas

  
  

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  Octubre 2011

  Algunas operaciones unitarias aplicadas a la industria de alimentos

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  Editorial

  Generalidades

  Mecánica de fluidos

  Mezclado

  Transferencia de calor y consideraciones energéticas

  Transferencia de masa

  Secado y liofilización

  Sedimentación y centrifugación

  Reducción de tamaño para sólidos

  Virtual Plant Agroindustria y Alimentos

  Perfiles: Santa Teresita de Lisieux

  
  

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  Abril 2013

  Avances en alimentos y sus tendencias

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  Industria de alimentos - Tecnología de alimentos

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  Editorial

  Alimentos funcionales / nutracéuticos

  Hidrolizados proteicos

  Alimentos orgánicos

  Alimentos transgénicos

  Conservación de alimentos

  Empaques para alimentos

  Perfiles: Josué de Castro

  
  

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  Octubre 2014

  Aditivos para la industria de alimentos. Segunda entrega

  Octubre 2014

  Aditivos para la industria de alimentos. Segunda entrega

  Industria de alimentos - Tecnología de alimentos

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  Editorial

  Texturizantes: espesantes

  Texturizantes: estabilizantes

  Texturizantes: gelificantes

  Texturizantes: emulsificantes

  Agentes de recubrimiento

  Perfiles: Familia de la Tierra

  
  

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  Noviembre 2014

  Aditivos para la industria de alimentos. Tercera entrega

  Noviembre 2014

  Aditivos para la industria de alimentos. Tercera entrega

  Industria de alimentos - Tecnología de alimentos

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  Editorial

  Edulcorantes

  Almidones modificados

  Enzimas

  Efectos

  Normativa y evaluación

  Perfiles: Banco de Alimentos de Bogotá

  
  

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  Septiembre 2015

  Agroindustria de la quinua

  Septiembre 2015

  Agroindustria de la quinua

  Agricultura, agroforestería, pesca y caza - Industria de alimentos - Tecnología de alimentos

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  Editorial

  Generalidades

  Propiedades de la Quinua

  Cultivo y aspectos agronómicos

  Productos y tecnologías aplicadas

  Aspectos socioeconómicos y culturales

  Perfil Factoría Quinoa

  
  

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  Julio 2017

  Agroindustria del cacao. Segunda entrega

  Julio 2017

  Agroindustria del cacao. Segunda entrega

  Agricultura, agroforestería, pesca y caza - Industria de alimentos

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  Editorial

  Productos semielaborados

  Propiedades

  Consideraciones ambientales

  Sostenibilidad

  Mercado y competitividad

  Perfil Las hermanas Mirabal

  
  

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