Resumen

Las preocupaciones crecientes acerca de los costos ambientales de la producción láctea han resultado en un uso progresivo de prácticas agrícolas que disminuyen las externalidades negativas de producción. Sin embargo, existe poca evidencia empírica con respecto a los factores que influencian la adopción de estrategias de reducción de la contaminación por las personas dedicadas a la producción láctea.

En este estudio se estima un modelo logit de probabilidad para explicar la adopción en una primera etapa de prácticas de producción más limpia intensivas en capital, usando una muestra de 100 granjas lecheras de tamaño mediano y grande localizadas en el sur de Chile. Las propuestas voluntarias para el control de la contaminación en la agricultura son relativamente recientes en Chile, y su difusión ha sido lenta e irregular entre los granjeros. Solamente 43% de las granjas estudiadas usaban algunas prácticas de producción más limpia en el momento de llevar a cabo este estudio.

Se descubrió que la probabilidad de adopción estaba correlacionada de forma positiva con la educación y la edad del granjero, la conciencia sobre las regulaciones ambientales, el tipo de comprador de la leche y el uso de prácticas de gestión complementarias de producción más limpia.

• Materias:Leche Ingeniería de la producción Control de la producción Alimentos Productos lácteos
• Subjects:Milk Production engineering Production control Food Dairy products
• Palabras claves:Industria de alimentos, Industria láctea, Innovación tecnológica, Producción más limpia, Chile
• Keywords:Food industry, Dairy industry, Technological innovation, Cleaner production, Chile