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Agglomeration of Cocoa Powder Mixtures – Influence of Process Conditions on Physical Properties of the Agglomerates

Aglomeración de mezclas de polvo de cacao – Influencia de las condiciones de proceso sobre las propiedades físicas de los aglomerados

Autor: Benković, Maja; Bauman, Ingrid.
Categoria: Agricultura, agroforestería, pesca y caza | Subcategoría: Producción de cultivos.
Año de publicación: 2011.
Editor:

National Society of Processing and Energy in Agriculture

.

Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 259 Kb.

Resumen:

En esta investigación se analizó la influencia de las condiciones de proceso y la composición de mezclas de polvo de cacao sobre las propiedades físicas de un producto aglomerado final. Se prepararon ocho mezclas, de las cuales cuatro contenían polvo de cacao con un contenido de grasa de 10-12 % y otras tantas con 16-18 %. Se agregaron tres tipos distintos de azúcares (sacarosa, glucosa y trehalosa) y un endulzante (eritritol) al polvo de cacao durante la elaboración de las mezclas.

Materias: Cacao agroindustria

Subjects: Cacao agro-industry

Palabras clave: agroindustria, cacao, polvo de cacao, mezclas de polvo de cacao, aglomeración, condiciones de proceso, propiedades físicas

Keywords: agroindustry, cocoa, cocoa powder, cocoa powder mixtures, agglomeration, process conditions, physical properties

DC.Title.spa
 Aglomeración de mezclas de polvo de cacao – Influencia de las condiciones de proceso sobre las propiedades físicas de los aglomerados
DC.Title.eng
 Agglomeration of Cocoa Powder Mixtures – Influence of Process Conditions on Physical Properties of the Agglomerates
DC.Creator
 Benković, Maja; Bauman, Ingrid
DC.Subject.snpi.spa
 Cacao agroindustria
DC.Subject.snpi.eng
 Cacao agro-industry
DC.Subject.spa
 agroindustria, cacao, polvo de cacao, mezclas de polvo de cacao, aglomeración, condiciones de proceso, propiedades físicas
DC.Subject.eng
 agroindustry, cocoa, cocoa powder, cocoa powder mixtures, agglomeration, process conditions, physical properties
DC.Description.spa

En esta investigación se analizó la influencia de las condiciones de proceso y la composición de mezclas de polvo de cacao sobre las propiedades físicas de un producto aglomerado final. Se prepararon ocho mezclas, de las cuales cuatro contenían polvo de cacao con un contenido de grasa de 10-12 % y otras tantas con 16-18 %. Se agregaron tres tipos distintos de azúcares (sacarosa, glucosa y trehalosa) y un endulzante (eritritol) al polvo de cacao durante la elaboración de las mezclas.

DC.Source
 ...ndeks-clanci.ceon.rs/data/pdf/1821-4487/2011/1821-44871101046B.pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/aglomeracion-de-mezclas-de-polvo-de-cacao-influencia-de-las-condiciones-de-proceso-sobre-las-propiedades-fisicas-de-los-aglomerados
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:1821-4487
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Julio 2017, Agroindustria del cacao. Segunda entrega
DC.Language
 Inglés
DC.Relation
 Productos semielaborados
DC.Publisher

National Society of Processing and Energy in Agriculture

DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2011
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20170701-006.pdf

Descarga: Agglomeration of Cocoa Powder Mixtures – Influence of Process Conditions on Physical Properties of the Agglomerates.
Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 259 Kb.
Categoria: Agricultura, agroforestería, pesca y caza | Subcategoría: Producción de cultivos.
Fecha de publicación Virtual Pro: 2017-07-01.
Publicado en Virtual Pro: Julio 2017 :: Agroindustria del cacao. Segunda entrega.


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