El objetivo de este trabajo fue evaluar la aptitud de distintos cultivares de trigo pan para elaborar bizcochuelos y galletitas. Estos productos de panificación generalmente se obtienen a partir de trigos blandos, pero el cultivo de éstos no está permitido en Argentina.
Se trabajó con harinas de nueve cultivares que se caracterizaron físico-químicamente y se utilizaron para elaborar galletitas y bizcochuelos, sobre los que se determinó la calidad industrial. Los resultados obtenidos muestran que las harinas analizadas no presentaron un buen desempeño en la producción de bizcochuelos y galletitas, excepto Prointa Gaucho, que mostró una aptitud sobresaliente para la elaboración de galletitas.
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Tesis:
Los efectos de la composición y el procesamiento de la leche sobre las características de la espuma medias mediante espumado por vapor
Video:
Agricultural biotechnology. Parte 3
Informe, reporte:
El cultivo y linaje de las variedades de lúpulo
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Transformador de horno de cocción de alta temperatura
Documento Editorial:
Aditivos: negocios a la moda
Artículo:
Control y vigilancia de la calidad del agua de consumo humano
Manual:
Deshidratación y desecado de frutas, hortalizas y hongos. Procedimientos hogareños y comerciales de pequeña escala
Artículo:
El marco lógico : metodología para la planificación, seguimiento y evaluación de proyectos
Libro:
Metodología del marco lógico para la planificación, el seguimiento y la evaluación de proyectos y programas