Se ha analizado un secador industrial asistido por energía fotovoltaica. El secador se ha probado en diversas condiciones climáticas y de trabajo con 3 kg de guisantes verdes desde un contenido de humedad inicial del 75,6% hasta un contenido de humedad (p.h.) del 20inal. Se examinó el efecto de diversas temperaturas del aire de secado en tres niveles (40, 50 y 60°C) y dos velocidades distintas del aire (3 m/s y 4 m/s). Se evaluó el rendimiento del secado con respecto a criterios como la cinética de secado, el consumo de energía específico y total, y la proporción de color y rehidratación. Los resultados han demostrado que la duración total del secado se reduce a medida que aumentan la velocidad del aire y la temperatura del aire de secado. En función de las duraciones de secado, los rendimientos de generación de los paneles fotovoltaicos se situaron entre 5,261 y 3,953 W. Por otro lado, los consumos energéticos del secador se situaron entre 37,417 y 28,111 W. El mejor consumo específico de energía se detectó a 50°C a 3 m/s durante 600 minutos con 7,616 kWh/kg. Todas las condiciones de secado causaron oscurecimiento como parámetros de color. Los ensayos de rehidratación mostraron que los guisantes verdes rehidratados alcanzaron una mayor capacidad con el aumento de la temperatura y la velocidad del aire.
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